Para desafio en la cocina del mes de septiembre se pedia una receta de casquería y esta concretamente estaba deseando hacerla porque el sabor del oporto en estos patés es riquisimo, asi que preferí hacer esta receta a cualquier otra, ademas de que en casa gusta mucho mas. Para mas inri me encanta el contracte de sabores con salsas dulces asi que si ademas le añadimos una mermelada de pimientos o cualquier otra mermelada el sabor es único, haced la prueba y me contais.
Ingredientes:
- 1 cebolla grande,
- 125 gr de bacon ahumado,
- 500gr de hígaditos de pollo,
- 1/2 vaso de vino de Oporto,
- pimienta molida,
- 100ml de nata para cocinar,
- 50 gr de mantequilla,
- granos de pimienta surtida,
- romero,
- sal
- aceite de oliva.
Elaboración:
- Se frie en sartén la cebolla picada con un poco de aceite.
- Se añade el bacon cortado en tiras y se frie junto a la cebolla.
- Se añaden los higaditos limpios y se dejan freir hasta que estén totalmente hechos.
- Se añade sal y pimienta y el oporto y se deja hacer hasta que reduzca y se quede casi sin caldo.
- Se pasa al bol donde se va a batir y se añade la nata.
- Se bate al gusto, a mi me gusta muy fino.
- Mientras se van llenando los tarros se echa la mantequilla en la sarten que hemos usado y solo con ese calor se fundirá, si es necesario se calienta un poco mas.
- Se alisa todo lo posible la superficie de las tarrinas y se vierte la mantequilla derretida sobre ellas hasta formar una capa uniforme.
- Antes de que enfrie se añade lo que queramos usar para darle color y sabor, yo a unas les puse granos de pimienta de colores y a otros romero. Tambien es ideal hacer una gelatina hierviendo 125 ml de oporto con una cucharada de azucar y 2 hojas de gelatina en remojo y despues de verter ese liquido sobre las terrinas añadir algunas hierbas o pimienta como aqui.
No dejeis de entrar en el blog de Desafio en la cocina donde podreis ver todas las recetas que han hecho los desafiados AQUI:
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