Pavo al pimenton con verduritas

Hoy para comer un guiso de pavo, aunque las verduras las he hecho aparte...

500 gr de carne de pavo para guisar 1 cucharadita de pimentón picante y/o dulce aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal

Trocear el pavo en piezas de bocado. Secar bien con papel de cocina para que al freírlo no se cueza.
Picar la cebolla y los ajos finamente.
En una olla o sartén con aceite dorar la carne. Retirar y reservar.
Sofreír el aceite de la misma sartén,(si es necesario echar más aceite) la cebolla, cuando esté dorada añadir los ajos y el pimentón. Mezclar.
Incorporar la carne reservada. Salpimentar y cubrir con el vino.
Dejar cocer a fuego bajo unos 30/40 minutos (en la olla presión serían 10 minutos). Controlar que no se quede sin líquido. Al final se puede añadir perejil picadito.
Yo lo serví con verduras campestres salteadas.