Pavo con canela y clavo

Échale guindas al pavo...¿Quién no recuerda a Imperio Argentina con esta canción?Pues yo le voy a echar canela y clavo porque azúcar no consumo y en esta receta no es necesaria por las ciruelas y el vino dulce.Pues sigo cantándola, a ver ahora como me la quito de la cabeza.En Andalucía es un plato tradicional desde el reino de Granada y en lugar de azúcar le ponían miel.El plato en sí es igualmente delicioso solo que mas sano.Para reto tus recetas esta navidad cocinamos con canela entre otros ingredientes, porque como cada año conseguimos mediante votación que salgan 2 ingredientes elaborados con los que cocinar, si queréis ver los platos tan ricos con estos 2 ingredientes, turrón y canela en polvo, solo hay que entrar AQUÍ.Yo me he decantado por la canela, una especia espectacular para platos tanto dulces como salados, en este plato utilizo la que me trajo mi hija de Sri Lanka, se nota mucho la mejora del sabor que con el tiempo va mermando.Son muchas las propiedades que tienen y en esta receta vamos a disfrutar de ellas.

Pavo con canela y clavo

Ingredientes

50 gr de nueces.
75 gr de ciruelas pasas.
6 filetes de pechuga de pavo.
6 lonchas de jamón york o lacón cocido cortado en bastones.
6 lonchas de bacon.
3 bastones de queso gouda sin lactosa.
Canela.
Clavo molido.
Pimienta.
Sal.

Para la salsa:

250 ml de Pedro Ximénez, o vino quitapenas de Málaga.
100 ml de caldo de pollo.
50 ml de nata sin lactosa.
1 cucharada de maicena.
Sal.
Pimienta.

Elaboración

Para la salsa:

Se pone en el vaso el vino, el caldo, sal y pimienta y se programa 20 min/100º/Vel 1.
Se diluye la harina en la nata y se agrega al vaso cuando falte un minuto para acabar el programa anterior, si no se ha integrado del todo se bate 10 seg/vel 10.
Se vierte en una salsera y se reserva.
Sobre papel film se colocan dos filetes de pavo y se salpimenta.
Se aliña con canela y clavo.
Sobre esta se colocan dos lonchas de beicon, dos lonchas de jamón de york, 1 bastón de queso, 2 o 3 ciruelas pasas y nueces a trocitos.
Se hace un rollo con ayuda del film, le damos vueltas a los bordes como si fuera un caramelo para que quede bien cerrado. Repetimos los mismo con el resto de carne.
Se ponen los rollitos en la varoma y se tapan.
Se pone en el vaso 300 gr de agua y se programa 30 min/Varoma/vel 1.
Cuando estén cocidos se les quita el film y se acompaña con la salsa.