Pepas integrales de miel con dulce de batata - Mi primer intercambio de galletitas!

Cuando arranqué con este blog no me imaginé el nuevo universo que me esperaba! Hay muchas cosas lindas por conocer en el mundo gastroblogger, y una que me tocó hace poco fue la del Intercambio de Galletitas - Cookie Swap, al que llegué por medio de una invitación que me hizo Juliana, de Horneando Algo y que organizaron Lindsay y Taylor de Love and Olive Oil, un blog de Nashville, Estados Unidos. Sí amigos, la pasión culinaria trasciende todas las fronteras, porque este intercambio de galletitas tuvo más de 600 participantes de varias partes del mundo, y Argentina no podía quedar afuera! El requisito para entrar al swap era que haya mínimo 6 participantes, así que Juliana se encargó de mandar varios mails hasta que logramos alcanzar, y superar! el número necesario. 

De qué se trataba este Cookie Swap: Una vez que nos anotamos para participar del intercambio, cada una de las/los participantes recibió un correo donde se especificaban tres bloggers a los que tenía que enviarles tres docenas (una para c/u) de galletitas caseras, de una receta que no haya estado previamente posteada en el blog. Eso sí, ninguno de mis destinatarias debía saber que yo le mandaba las galletitas, sino que se enterarían al momento de recibir el paquete. A su vez, yo tendría que recibir tres docenas de galletitas de diferentes blogueras.Para este intercambio decidí hacer estas galletitas que son tradicionales,  pero les di una vuelta de tuerca con la harina integral, la miel y el ghee. Dos de mis docenas fueron entregadas en mano, una de mis destinatarias fue Allie y la otra fue Jules (que ya me agradeció unos posts atrás!), a quien se las llevé a la casa ya que tuve la suerte de que vive a unas pocas cuadras de la mía!  Para la última docena tuve dudas con el envío, porque me tocó Erika, quien estaba en la lista del picnic gastrobloggers pero no estaba segura si iba a poder ir. Finalmente las mandé por correo, porque vivimos a una distancia bastante considerable, pero el domingo de picnic ahí estaba Erika, snif! Espero que mis galletitas te hayan llegado en condiciones!!

Yo recibí unos manjares que prepararon Paula (Bee my chef) y Juliana (Horneando Algo), que fueron entregados en mano en el picnic y disfrutados por amigos y familiares, ja! En el próximo post les mostraré fotitos y links a sus recetas, gracias chicas!!! Con Flor de Flan de Flores, mi docena pendiente, tuvimos un desencuentro de entrega así que estamos tratando de coordinar la entrega, no te preocupes Flor!
Ahora sí, va la receta de mis Pepas integrales de miel con batata. Espero que les gusten!

Ingredientes: 

• 100 grs de manteca clarificada (ghee) o manteca común
• 150 grs de harina integral superfina
• 50grs de harina 0000
• 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
• 1 cucharada (de postre) de almidón de maíz
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas (de té) de azúcar
• 1 huevo
• Sal: 1 pizca
• Dulce de batata: cantidad necesaria

Procedimiento:
Calentar el horno a temperatura moderada-suave. Por un lado mezclar el ghee (o la manteca) a temperatura ambiente, con la miel y el azúcar hasta que se forme una crema, incorporar el huevo y unir todo. Agregar las harinas preferentemente tamizadas (para que queden bien lisitas), la cucharadita de jengibre y el almidón de maíz. Formar la masa, y armar rollitos. Envolverlos con papel film y dejar en la heladera por 30 minutos mínimo. Una vez que se enfrío cortar en rodajitas, aplastar un poco con la palma de la mano, hacerles un huequito en el medio con ayuda del pulgar y colocarle el dulce de batata previamente pisado (como un puré). Hornear por 15-20 minutos (dependiendo del horno). Dejar enfriar, si es posible en una rejilla. Riquísimas para la hora del mate o el café con leche!!