Pescado en Colorado (Receta Mediterránea)

Tiempo de Cocción: 25 minutosTiempo de Elaboración: 15 MinutosPorciones: 4Ingredientes:750 g de rodajas de mero u otro pez blanco.4 pimientos verdes medianos.12 dientes de ajo.1 cs de cilantro fresco picado.1 cs de pimentón picante.1 dl de aceite de oliva.Sal125 ml de agua
Preparación:Pele los ajos y resérvelos enteros. Lave los pimientos, retire el pedúnculo y las semillas del interior y córtelos en tiras finas. Caliente el aceite en una cacerola ancha y rehogue a fuego muy lento las tiras de pimiento con los ajos durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego, añada el pimentón, remueva con rapidez y disponga las rodajas de pescado encima de los pimientos.
Sazone con una pizca de sal, espolvoree con el cilantro picado y vierta 125ml de agua. Tape la cacerola, vuelva a ponerla a fuego muy lento y deje cocer el pescado durante 12 minutos. Sirva de inmediato bien caliente.
Esperamos te sirva esta Receta Mediterránea para añadirla a tus platillos.
Fuente: Cocina Mediterránea en casa. Lourdes March y Lourdes Alcañíz