Pimientos rellenos, con atún y langostinos

Ingredientes para 2
4 pimientos del piquillo
1 lata pequeñita, de atún en aceite de oliva
6 langostinos cocidos
2 cucharadas de mayonesa
1 huevo para rebozar
Un poco de harina
Aceite para freír

Escurrimos el aceite, de la lata  de atún, aplastamos el atún con un tenedor, añadimos la mayonesa, y mezclamos bien.

Escurrimos el aceite, de la lata  de atún, aplastamos el atún con un tenedor, añadimos la mayonesa, y mezclamos bien.

Mezclamos los langostinos, con la mayonesa y el atún.

Secamos con papel de cocina, los pimientos, y limpiamos por dentro las semillas, que hay veces que traen algunas dentro.

Con una cucharilla pequeña, los vamos rellenando.

Los pasamos por harina, y rebozamos en huevo batido, echamos aceite en un sartén, y los freímos por los dos lados, dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Quedan jugosos, y muy sabrosos, por dentro.

Unos pimientos, que sirven para un  segundo plato, con una ensalada, o unas patatas fritas, y como tapa una delicia.

Un plato que se prepara muy rápido, que es económico si se compran los langostinos congelados,  que se puede hacer con ingredientes que muchas veces tienen en casa, y te sacan de un apuro, o un capricho de tomarte una tapa muy rica, espero que os gusten besosAdita