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Ingredientes para 2
4 pimientos del piquillo
1 lata pequeñita, de atún en aceite de oliva
6 langostinos cocidos
2 cucharadas de mayonesa
1 huevo para rebozar
Un poco de harina
Aceite para freír
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Escurrimos el aceite, de la lata de atún, aplastamos el atún con un tenedor, añadimos la mayonesa, y mezclamos bien.
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Escurrimos el aceite, de la lata de atún, aplastamos el atún con un tenedor, añadimos la mayonesa, y mezclamos bien.
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Mezclamos los langostinos, con la mayonesa y el atún.
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Secamos con papel de cocina, los pimientos, y limpiamos por dentro las semillas, que hay veces que traen algunas dentro.
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Con una cucharilla pequeña, los vamos rellenando.
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Los pasamos por harina, y rebozamos en huevo batido, echamos aceite en un sartén, y los freímos por los dos lados, dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
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Quedan jugosos, y muy sabrosos, por dentro.
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Unos pimientos, que sirven para un segundo plato, con una ensalada, o unas patatas fritas, y como tapa una delicia.
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Un plato que se prepara muy rápido, que es económico si se compran los langostinos congelados, que se puede hacer con ingredientes que muchas veces tienen en casa, y te sacan de un apuro, o un capricho de tomarte una tapa muy rica, espero que os gusten besosAdita