Pimientos rellenos de tortilla de patata

El verano ya llego, ya llego, ya llegoooooo…

el verano ya está aquí para hacerte feliz…

lalalalalala (no sé cómo sigue la letra…)

¿A quién no le gusta ir a la playa, de picnic o a la mismísima piscina y pasar todo el día con los amigos y comiendo estas esquisiteces?

A mi los días de playa me recuerdan a tortilla de patata y pimientos fritos…

¿Que me diríais si os presentase una receta que los junta a todos en uno?

Esta receta es un aporte del blog recetas bonappetit.

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• Media cebolla
• 2 huevos
• 6 pimientos del piquillo
• sal
• perejil
• ajo picado
• aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y la media cebolla y las cortamos en trocitos muy pequeños.

Añadimos sal, perejil y ajo picado a gusto.

Freímos todo como si de una tortilla de patatas se tratase.

Una vez frita la mezcla batimos los huevos y los incorporamos a las patatas fritas.

Cortamos el rabillo de los pimientos y los vaciamos por completo.

 

Rellenamos con la mezcla de tortilla la totalidad del pimiento. Si véis que os cuesta un poco llegar hasta el fondo podéis ayudaros con un palillo chino.

Ponemos a calentar el aceite a fuego medio-fuerte.

Una vez claiente el fuego posamos la parte cortada del pimiento unos 10 segundos para sellarlo y que no se nos escape la mezcla de tortilla.

Una vez sellado lo depositamos en la sarten y lo vamos friendo durante unos 2 minutos y sacamos de la sarten.

Dejamos que se enfríe y lo pelamos.

Cortamos en rodajas o bien lo dejamos entero y presentamos en plato.

Por si sólos están deliciosos pero podéis acompañarlos con una salsa o como acompañamiento de otro plato (carne).

Espero que os hayan gustado y nos vemos en breve.

Que se os haga La Boca Chocolate.