Piña asada al toque de panela

Una fórmula deliciosa de mejorar una piña muy madura o incluso cuando está un un poco verde, es asandola con aceite de coco al toque de deliciosa panela (rapadura).
Ingredientes
250 gr de piña
25 gr de panela (rapadura) o azúcar moreno
2 cl aceite de coco
5 cl agua de piña (opcional)
Preparación

• La cantidad de piña ha de ser cortada en mitades, como se observa en la fotografía. Para esto, se quita la piel a la piña y se parte. Con la piel se puede hacer agua de piña (VER AQUÍ)
• En una sartén caliente, se echa el aceite de coco hasta que esté en estado líquido. 
• Seguidamente, pasados 3 minutos, se voltea la piña para que se ase la otra cara. 
• Pasados otros 3 minutos, esparcimos la panela por encima de la piña y dejamos que se derrita. 
• Para acabar, echamos el agua de piña hasta que se evapore y forme su propio jugo espeso.