Plum cake con cobertura de chocolate

INGREDIENTES
250 gr de mantequilla en pomada
250gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas y pasas
 Para la cobertura (ganache)
150 g de chocolate
150 g de nata
30 g de mantequilla

El molde lo engrasamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el horno a 170º

Pesamos la harina y tamizamos, junto con la levadura.

Picamos  las frutas en trocitos pequeños.

Las pasas la dejamos  con el coñac, para hidratarlas.

Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera o una espátula.

Cuando este blanquecina y espumosa le añadimos los huevos de uno en uno hasta que no haya absorbido uno no echar  otro y mover con bríos para integrarlos bien.

El coñac de la maceración de las pasas se lo añadimos a la masa y movemos bien.

Añadimos la harina  y movemos para que quede una masa fina sin grumos,

Y terminamos por añadir las frutas y las pasas pasadas por harina y sacudidas para quitarles la harina sobrante

Lo llevamos al horno y se abrirán un poco en medio, se pincha con una aguja y si sale limpia esta cocido en unos 40 minutos, depende de los hornos.

Le dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrié.

Ponemos a calentar la nata y cuando este caliente retiramos de fuego y añadimos el chocolate en trozos pequeños y  la mantequilla y moviendo con el calor se deshace, cubrimos cuando pierda un poco el calor el PLUM  CAKE

Simplemente deliciosos, han salido dos medianos con estas cantidades, espero que os guste. besos
Adita
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