Plum-cake de plátano y cacahuetes

El plum-cake es un pastel de origen inglés hecho con fruta, sobre todo con ciruela. De ahí su nombre. "Plum" en inglés significa "ciruela".
La fruta de este pastel suele ser fruta confitada, pero con fruta fresca y frutos secos, está rico también.

En este nuevo post, os traigo una receta de plum-cake de plátano y cacahuetes.
Hacía tiempo que tenía ganas de probar la mantequilla de cacahuete en los postres. Con esta nueva receta, el sueño se ha cumplido :-)

Ingredientes:

2 plátanos maduros
50g de cacahuetes sin sal
70g de mantequilla de cacahuete
2 huevos
100g de azúcar
100g de mantequilla a temperatura ambiente
180g de harina
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
1° Precalentamos el horno a 180°C.
2° En un cuenco, batimos con una varilla la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar.
3° Añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos.
4° Añadimos la vainilla. Mezclamos.
5° Añadimos la harina y la levadura. Batimos con la varilla.
6° Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
7° Añadimos los plátanos y los cacahuetes a la masa.
8° Engrasamos un molde para cake y vertemos la masa.
9° Horneamos entre 45 y 55 minutos. Para comprobar si el plum-cake está hecho, clavamos la punta de un cuchillo. Si sale seca, está hecho.