Pollo al curry con arroz basmati

Hoy traigo una receta con aires de la India, entre sus ingredientes algunos de los sabores más frecuentes en la cocina de este país: arroz, verduras, especias y pollo.
Un sencillo plato único, fácil de preparar, muy completo y repleto de sabor, por otra parte también muy sano y con pocas grasas, en casa nos gustan mucho estos guisos en los que todo va en un solo plato.

INGREDIENTES para 4 personas:
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
250 g de arroz basmati integral

PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer el arroz en una cacerola con agua y sal hirviendo,  unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras se cuece el arroz, cortamos las dos cebollas en juliana fina y freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede blandita y dorada. Reservamos.
Freímos los ajos en otra sartén con un poco de aceite y cuando tomen color los retiramos, hacemos a fuego fuerte las pechugas de pollo que habremos cortado en tiras de un dedo, salpimentamos y añadimos el curry,  hacemos un par de minutos por un lado, que tome color, damos la vuelta dejamos unos segundos y tapamos con la tapa de una olla, retiramos del fuego y reservamos.
Este pequeño truco es importante para que la carne quede tierna y no se pase, al dejarla en la sartén tapada,  con el propio calor del recipiente se termina de hacer,  añadimos los ajitos que apartamos y la mitad de la cebolla frita.
Ponemos la otra mitad de la cebolla frita en una sartén e incorporamos el arroz cocido, salteamos durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
Montamos el plato:
Ponemos en la base el arroz y encima el pollo. Servimos caliente.
FELIZ SEMANA