Pulpo con crema de patata y huevo

Hoy os traemos un plato muy sencillo pero delicioso, ¿quién se puede resistir a un pulpo así?Ingredientes para 2 personas:- 2 patas de pulpo cocidas- 2 patatas- 2 huevos- Pimienta negra molida- Pimentón picante- Aceite de oliva- Sal gordaReceta:- Lava bien las dos patatas y ponlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.- Escúrrelas y pélalas.- Corta en rodajas una de las dos patatas y reserva.- La otra pásala por el pasapurés y añade un poco del agua de la cocción para que su textura sea más cremosa.- Añade un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.- En una olla grande con agua caliente (sin que llegue a cocer), cocina el huevo durante 3 minutos introduciéndolo en el agua con un colador o espumadera para que se haga escalfado y puedas sacarlo después fácilmente.- La yema tiene que quedar líquida y la clara cuajada pero suave.

- Corta en rodajas las patas de pulpo cocidas.- Emplata colocando una base de puré de patata y, por encima, el huevo escalfado, las rodajas de patata y el pulpo cortado en rodajas.- Espolvorea un poco de pimentón picante por encima del pulpo y de las rodajas de patata.- Añade un chorrito de aceite de oliva sobre el pulpo y las patatas.
Bon appétit!