Receta de estofado de ternera a la Castellana

En esta ocasión te presento un estofado de ternera, pero con una elaboración tradicional, esta elaboración normalmente se utiliza para hacer la receta de costillas de ternera a la Castellana, pero en esta ocasión la receta que te traigo es ternera estofada a la Castellana.
Esta receta de ternera a la Castellana es un plato muy completo, ideal para comer como plato único, pero ademas es una receta muy sabrosa, por lo que esta es una de esas recetas increibles que lo tiene todo.
Para elaborar esta receta solo tienes que tener en cuenta un par de cosas, como el tipo de ternera que utilices, lo ideal es que le preguntes al carnicero cual es la mejor parte para hacer un buen guisado de ternera, y el ya te indicara. Otra cosa es el tipo de caldo, no te preocupes si no tienes caldo preparado, siempre puedes utilizar concentrado, y poca cosa mas, solo decirte que pruebes esta receta de estofado de ternera a la Castellana, que seguro que te va a gustar. Espero tus comentarios, sobre esta receta ternera estofada a la Castellana, si tienes alguna duda sobre esta receta o simplemente quieres comentarme algo sobre este plato. Espero que con esta receta de ternera Castellana dispongas de un magnifico plato para tus menús.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta de ternera a la Castellana para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 k de ternera para guisar
• 300 g de patatas
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 1 Ramita de perejil
• 3 Dientes de ajo
• 500 ml de agua
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 3 Cda de aceite de oliva

Preparación

• Corta la ternera en tacos y salpiméntala al gusto.
• Pela la cebolla y la troceas.
• Pela y corta las patatas en tacos medianos.
• Pela y corta en rodajas las zanahorias.
• Pela los ajos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y le echas un par de cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente añades la ternera y la sofríes hasta que no le quede sangre.
Entonces agrega las zanahorias y vierte el vino, el caldo y el agua.
Le echas sal al gusto y lo dejas que hierva durante una hora a fuego medio.
Pon una sartén a fuego medio y le echas una cucharada de aceite.
Añade la cebolla y las patatas, sofríelas hasta que la cebolla este transparente.
Agrega la patata y la cebolla en la cazuela y lo sigues hirviendo durante 10 minutos.
Si ves que se queda sin caldo le añades un poco de agua.
Prepara el picadillo, en un mortero echas los ajos pelados, el perejil y un poco de sal, lo machacas hasta que quede bien picado, echas un poco de agua, lo remueves y lo echas en la cazuela.
Dejas que hierva durante otros 10 minutos y ya lo tienes listo.
Lo retiras del fuego y ya lo puedes servir.

Consejo

• El tiempo de cocción puede variar, según el tipo de ternera, el tipo de agua o incluso el tipo de patatas que utilices. Estará listo cuando la ternera y las patatas estén tiernas.
• Puedes utilizar caldo de carne o de pollo, el que prefieras.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"