Receta | Pechuga rellena al horno

¡Hola a todos!. Primero de todo disculparme que el viernes pasado no pude subiros ninguna receta, pero ya está aquí una muy rica y que es fácil, os encantará. Se trata de la pechuga rellena al horno (con guarnición opcional). Siguiendo la línea de cosas buenas pero a la vez saludables, ¿te quedas a verla?...
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo o dos buenos filetes de pechuga de pollo- Calabacín- Cebolla- Pimiento rojo- Jamón York o pavo- Queso light para huntar (tipo Philadelphia)- Especias (orégano, en mi caso)
*Para acompañar (opcional):- Arroz - Tomate triturado natural- Calabacín- Berenjena
Preparación:Abrimos la pechuga por la mitad (en el caso de que utilicemos una entera y no dos filetes). Una vez así (tanto de una manera como la otra) rellenamos con el queso de huntar, el jamón york o pavo, láminas de pimiento rojo finas, calabacín, cebolla en juliana finita y ponemos un poco de orégano. La cerramos con palillos o con las cuerdecitas para guisar carne (lo que tengáis) y lo metemos en el horno (precalentado a 180º) durante un buen rato (hasta que veamos que la pechuga está bien doradita y hecha. No lleva más de una hora, sólo hay que ir controlando. 
Si queréis condimentar el plato con algo más podéis hacer lo que a mí se me ocurrió. Preparé arroz hervido que tenía del día anterior con un poco de tomate rallado natural (hecho al fuego un ratito con orégano) y una lamina de calabacín y otra de berenjena para decorar encima de los montoncitos de arroz (hechas a la plancha). 
Una vez hecha la pechuga rellena, la sacamos del horno, retiramos los palillos o cuerdas y lo emplatamos, ¡está delicioso! y es sano y sabroso. 
¿Qué os ha parecido?. La idea se la cogí a Mina, que hace unos platos riquísimos, y la reversioné con lo que tenía en casa. Me parece algo muy fácil y fuera de lo común, porque cuando queremos comer sano nos volvemos muy rutinarios y hay que variar de vez en cuando, ya veis que no hace falta pensar demasiado. ¡Espero que si lo probáis me dejéis un comentario, o foto en Instagram!. Un beso y abrazo, nos vemos pronto..