Receta Rápida desde la India: Pollo Laksa

Puesto que me encanta la cocina india, y además por mi trabajo tengo que investigar bastante sobre este país, no paro de ver recetas y más recetas apetecibles. Una de ellas es esta, el Pollo Laksa, una sopa espesa de pollo, noodles, verduritas y, por supuesto muuchas especias.
Para realizar esta receta, necesitaréis lo siguiente:
- Pollo cortado en tiras muy muy finitas- Un poco de jengibre (no os paséis que si no, todo lo demás no sabe... con unas ralladuras basta)- 3 o 4 dientes de ajo (depende lo grandes que sean)- 4 chalotas, que es una variedad de cebolla (Si no tenéis lo podéis hacer con cebolla normal, aunque la chalota da otro sabor)- Un tallo de citronela (también llamada a veces hierba limón)- Un poco de aceite- 3 tazas grandes de caldo de pollo- Una cuchara pequeña bien colmada de curry- Un chorrito de zumo de limón- Media taza de leche de coco- Noodles (tallarines, vamos)- Medio pepino- 4 o 5 hojas de menta- Medio limón- Chile machacado (si os gusta el picante)
Y ya con todos los ingredientes, tendréis que hacer lo siguiente:
1. Se machaca en un bol el jengibre, el ajo, las chalotas previamente ralladas, y la citronela muy muy picada.2. Se hace el pollo a a plancha con un poco de aceite y se reserva (tiene que quedar muy hecho pero no seco, que se deshaga)3. En la misma sartén, se añade otro poco de aceite para rehogar la pasta que hemos hecho anteriormente hasta que se poche un poco.4. Tras esto, se añade a la sartén con la pasta el caldo de pollo y los chiles (siempre que se quiera picante)5. Cuando se haya mezclado todo bien, se añade el curry y la sal si hiciese falta.6. Exprimimos en la mezcla el medio limón y la leche de coco y lo dejamos hasta que hierva.7. Por otro lado, se cuecen los tallarines.
Para servirlo, se echan en un cuenco el pollo, los noodles, el pepino previamente rallado y la menta machacada. Podéis echarle un huevo duro, he probado a hacerlo así y queda muy rico, aunque no siempre se pone. Tras esto, se echa la sopa que hemos preparado. Esperad un rato, que quemará, pero ya lo tenéis listo para comer ;)