Receta tradicional de carne mechada

La carne mechada es una de las recetas más tradicionales que podemos encontrar en América latina. La receta tradicional de carne mechada es tan versátil y deliciosa que prepararla no tiene desperdicio.

¡Te invitamos a preparar esta sencilla pero deliciosa receta!

La carne mechada es una de las recetas más consumidas en Latinoamérica y no es nada compleja, solo requiere de tiempo para que la carne quede suave y con una textura agradable. Después hay que dejarle a los condimentos que hagan toda su magia..

Ingredientes para la carne mechada

• 500 gr de carne para mechar
• 2 hojas de laurel
• 1 Pimiento mediano
• 1 Cebolla larga
• 2 Dientes de ajo
• Perejil (opcional)
• Cilantro (opcional)
• Tomillo y romero
• Comino y especias
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la carne mechada

• Disponer la carne mechada en la olla a presión.
• Acompañar la carne con unas hojitas de laurel, trozos de cebolla larga, ajo, tomillo y un poco de perejil.
• Calentar la carne en la olla hasta que saque la espuma y una vez retirada, cerrar la olla a presión siguiendo las indiciones de la marca para preparar la carne.
• Cocer la carne durante unos 25 minutos o un poco más, dependiendo del resultado deseado para la textura y la cantidad de carne.
• Dejar enfriar la olla a presión hasta que termine de pitar y abrir con cuidado.
• Dejar enfriar la carne y sacarla de la olla.
• Reservar el líquido de la carne (caldo) para usarlo en esta receta o alguna otra.
• En una fuente, plato o tabla separar las hebras de la carne, salpimentar y condimentar al gusto.

Tips para preparar la carne mechada

• En el momento de comprar la carne en la carnicería, se pueden pedir trozos más pequeños al carnicero. Será más fácil de manipular.
• Las hierbas y los condimentos son opcionales dependiendo de las preferencias, pero en el momento de la cocción en la olla no se aconseja sino hierbas.
• La sal endurece la carne y alarga el periodo de cocción, debe agregarse posteriormente.
• En ocasiones se agrega cerveza a la carne, ajo y otros condimentos el día anterior o unas horas antes de la cocción, para que quede más sabrosa. Siempre conservándola en una recipiente cerrado para mantener la calidad de la carne.
• El tiempo de preparación es estimado pero generalmente es el requerido para que este tipo de carne quede suave y se deshaga fácilmente.
• Es importante dejar enfriar la olla o sacar la presión de la misma siguiendo las indicaciones del fabricante, un mal uso de la olla a presión puede ocasionar accidentes graves.
• Se aconseja dejar enfriar la carne si se quiere mechar la carne con los dedos, también se puede mechar con el uso de un tenedor y un cuchillo si la carne todavía está caliente.
• El líquido de la carne será muy útil si se quiere una carne con un poco de jugo, para preparar una sopa, guiso o un arroz.
• Una vez has terminado de mechar la carne, solo te queda salpimentar, agregar más hierbas aromáticas y condimentos como comino, pimiento dulce en polvo, etc. Tendrás que probarla.
• La carne se puede reservar hasta 5 días en el frigorífico o más en el congelador. Es importante que la temperatura sea la adecuada para que la carne no se contamine.
• Conservar la carne en un recipiente hermético es la opción ideal, se aconsejan los recipientes de cristal, antes que los de plástico.
• Si vas una porción de la carne para otra receta, se aconseja que no la mezcles ni con tomate ni otro tipo de verduras, pues puede crear bacterias perjudiciales.
• En el momento de consumir la carne o de calentarla, puedes agregar pimiento finamente picado, un huevo duro y tomate (también opcional).

¿Qué se puede preparar con la carne mechada?

Una vez que tienes la carne mechada puedes aventurate a preparar algunos platos emblemáticos de América latina.

Las opciones son variadas, todas deliciosas y muy tradicionales, si te falta inspiración en la cocina y no sabes con qué puede encajar esta deliciosa preparación, te proponemos las siguientes opciones en donde el sabor y el colorido gastronómico está a la orden del día.

• Arepas con carne mechada: Muy tradicionales en Venezuela y Colombia, las arepas con carne mechada te permiten preparar un plato donde el maíz sigue estando presente en el día a día. Ideales como plato principal o para llevar, las arepas con carne mechada son un plato muy local y autóctono en Latinoamérica.
• Tacos con carne mechada: Otra forma de tener presente el maíz es combinarlo con esta carne. Además de su delicioso sabor, la combinación puede ser todo un símbolo de la gastronomía mexicana. Tanto en casa como en la calle, los tacos con carne mechada son un plato muy reponedor para seguir con la jornada.
• : La ropa vieja al estilo cubano es un plato insignia dentro de ese país caribeño, no te quedes sin preparar tu propia versión de ropa vieja agregándole un poco de olivas verdes y pimiento en tiras.
• Patacones con carne mechada : Ya sea en Colombia, Ecuador o Bolivia, los patacones o tostones son un aperitivo muy tradicional que no falta en la mesa de estos países y de otras partes de América Central.

Si te interesa preparar algunas de estas recetas, aquí aprenderás a preparar la Receta de Patacones Fritos También puedes preparar unas arepas con carne mechada con nuestra receta de Arepas colombianas de maíz

Arepas venezolanas con carne mechada

En Venezuela o Colombia las arepas son como el pan en otras partes del mundo. Nuestros amigos venezolanos han creado tres versiones de arepas deliciosas y fáciles de preparar. Aquí te enseñamos que lo delicioso no siempre es complicado y que hasta los más inexpertos pueden sacar su lado culinario más creativo.

Atrévete a preparar alguna de estas delicias que te proponemos, ya sea que un día hagas carne mechada para una ropa vieja al estilo cubano, la carne que te sobre la puedes aprovechar para unos patacones, tacos o arepas.

Solo recuerda ser muy cuidadoso con la conservación de la carne para que se mantenga en buen estado 😉