Un bizcocho con mucho sabor a cereales que combina muy bien con el aroma de la avellana.
INGREDIENTES
Praliné de avellana
60 g de azúcar
60 g de avellanas tostadas
1 cucharadita de aceite vegetal
Gianduja
120 g de praliné de avellana
160 g de chocolate negro
Crema de gianduja y gofio
200 g de nata 35% mg
100 g de gianduja
20 g de azúcar glas
20 g de gofio de avena
Bizcocho de gofio multicereales
Molde rectangular de 23 x 21 cm
60 ml de aceite vegetal
80 g de azúcar
20 g de miel
1 huevo tamaño L
125 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
80 g de gofio multicereales
50 g de harina
20 g avellanas molida
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Calado de miel
2 cucharadas de miel
3-4 cucharadas de agua
Decoraciones
Círculos de galletas de gofio pintadas con polvos de plata comestible
Láminas de chocolate
PREPARACIÓN
Praliné de avellanas
Tostamos las avellanas en una sartén. Cuando estén frías les quitamos un poco la piel. En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las avellanas y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal.
Levamos a una procesadora y molemos un poco, le añadimos el aceite y seguimos procesando hasta quede lo más fino posible como una pasta.
Gianduja
Derretimos el chocolate y le incorporamos el praliné de avellana.
Crema de gianduja y gofio
Calentamos bien la nata, le añadimos 100 g de gianduja, el azúcar glas y el gofio de avena. Batimos bien con una batidora eléctrica. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría, unas 6-8 horas.
Montamos con unas varillas eléctricas y ponemos a una manga pastelera con boquilla rizada.
Bizcocho de gofio multicereales
Precalentar el horno 190º C
Molde rectangular de 23 X 21 cm.
En un bol ponemos los ingredientes secos gofio multicereales, harina, avellanas molida, sal, bicarbonato y la levadura. Mezclar.
En una taza ponemos la leche con el limón y el vinagre. Parecerá cortada, pero es normal.
En un bol ponemos el aceite, el azúcar y la miel. Mezclamos bien. Añadimos el huevo, batimos. Incorporamos la leche con el limón y vinagre. Integramos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta que haya grumos.
Vertemos en el molde engrasado y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Calado de miel
En una taza ponemos la miel y el agua. Disolvemos bien.
Montaje
Cortamos los laterales del bizcocho para igualarlo y cortamos unos rectángulos de 14 x 5 cm.
Mojamos cada bizcocho con el calado de miel. Dejamos reposar 15 minutos.
Ponemos encima de cada bizcocho la crema de gianduja y gofio ayudándonos de la manga pastelera.
Decoramos con las galletas pintadas con polvos de plata comestible y las láminas de chocolate.
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