Risotto

En casa nos gusta a todos mucho el arroz, y la verdad que en estos tiempos de crisis viene muy bien, aquí os dejo una receta de Risotto  que sale muy bien de precio.
En esta receta se pueden cambiar muchas cosas, el calabacín por champiñones o setas, el queso por parmesano o por nata o las dos cosas, el vino blanco por cava o por un buen chacolí o incluso un ribeiro por que no. Todo depende del presupuesto.
 Hay muchas clases de risotto, esta manera de cocinar el arroz proviene de Italia. Requiere un poco de paciencia, pero en mi opinión el resultado es genial. 

 RISOTTO DE CALABACIN

-aceite de oliva-cebolla o puerro -2 calabacines-un vaso de vino blanco-una nuez de mantequilla-dos dientes de ajo-300 g de arroz redondo -dos pastillas de caldo de pollo o de verdura (2 litros de caldo)-unos 150 o 200 g de queso curado de oveja  
-picamos la cebolla o el puerro lo más fino que podamos, y lo ponemos a rehogar con un buen chorro de aceite y la mantequilla.
-picamos el ajo y lo añadimos
-añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar hasta la mitad
-rallamos el queso y lo apartamos.
-cortamos los calabacines a daditos y añadimos a la sartén y lo rehogamos unos 5 minutos.-ponemos a calentar el caldo y lo mantenemos caliente durante todo el proceso.
-añadimos el arroz, y lo rehogamos bien con los calabacines.
-añadimos un cazo del caldo, lo vamos moviendo poco a poco, dejando que el arroz absorba el caldo despacio al mismo tiempo que va soltando el almidón, cuando casi no quede caldo, añadiremos otro cazo sin dejar de mover suavemente, así hasta que el arroz este casi listo.
-cuando el arroz este listo de 15 a 20 minutos añadiendo el caldo, lo apartamos del fuego y le ponemos la mitad del queso rallado, y los mezclamos despacio. Dejamos reposar y lo servimos con un poco de queso rallado por encima.
RISOTTO DE CHAMPIÑONES O SETAS
Aquí os dejo una foto del risotto de champiñones, la elaboración es la misma, solo que en vez de calabacín añadimos champiñones o setas y al final del todo un poco de perejil picado. Las setas las puedes encontrar durante todo el año bien congeladas o bien deshidratadas, el tipo de setas depende de tu presupuesto.Probad está buenísimo. RISOTTO DE CALABACIN CON ALGASEste risotto también es de calabacín, pero en esta ocasión le añado una puñadito de alga Wakame deshidratada (como dos cucharadas soperas) justo antes de empezar añadir el caldo, el resultado es delicioso.Aquí os dejo una foto de las algas, yo las compro en la frutería del Simply,  cunden muchísimo, ya que solo tienes que añadir un poco, dan mucho sabor y una vez que se hidratan aumentan un montón.  ASÍ LO HAGO YO.DIME COMO LO HACES TÚ.