Revista Cocina

Risotto con tomates secos, berenjena y albahaca

Por Fit In Healthy Life Blanca Dávila @fitinblankydav

RISOTTO CON TOMATES SECOS, BERENJENA Y ALBAHACA

RISOTTO CON TOMATES SECOS, BERENJENA Y ALBAHACA

RISOTTO CON TOMATES SECOS, BERENJENA Y ALBAHACA

RISOTTO CON TOMATES SECOS, BERENJENA Y ALBAHACA

Ingredientes

🍚
60 gr de arroz integral
🍆
1/2 berenjena en dados
🍅
1/2 bolsita de tomates secos (@mercadona)
🌿
1/2 manojo de albahaca fresca (mercadona)
》1 diente de ajo
》1/4 de cebolla
🥛
chorro de leche que usen
🍵
agua

🐖
25 gr de jamon serrano en tacos
🧀
40 gr de queso cottage light (@lidlepana)
Sal, pimienta, pimenton picante

Paso a paso

▫
Picamos el ajo y doramos
▫
Picamos la cebolla y pochamos (podemos añadir un poco de edulcorante y dará contraste al plato)
▫
Cortamos la berenjena en dados y añadimos dejando que poche un poco
▫
Añadimos el arroz y dos vasos de agua. Tapamos y ponemos fuego medio
▫
Cortamos un poco los tomates y la albahaca
▫
Cuando el agua haya reducido un poco, añadimos un chorro de leche, sal, pimienta, pimentón y los tomates secos. Removemos bien y volvemos a tapar
▫
Finalmente, cuando quede ya poco “jugo” añadimos la albahaca. Removemos y destapado dejamos que termine de reducir. (Comprobarfel punto del arroz de vez en cuando y rectificad)
▫
Cuando este casi sin líquido, añadimos 40 gr de queso cottage y removemos bien
▫
Servimos y añadimos pelín más de pimienta
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Tagged: arroces pastas y legumbres, carne, comida, INTERNACIONAL
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