Risotto Gorgonzola a la Cerveza

Ingredientes (2 personas):

• 180 gr de arroz carnaroli
• 1 vaso de cerveza oscura.
• 70 g de gorgonzola
• 100 gr de tocino
• 1 chalota
• caldo (o nuez)
• 30 gr de parmesano rallado
• 1 pizca de mantequilla
• sal al gusto

Preparación:

Calienta y / o prepara el caldo por separado. Cortar el tocino en cubos o tiras.

Pon el tocino en una sartén y deja que la grasa se derrita. Luego agrega la chalota y fríela.

Sube un poco el fuego y agrega el arroz, dejándolo tostar y darle sabor por unos minutos.

Agregue la cerveza oscura y espere hasta que se haya evaporado, en este punto baje el fuego y comience a agregar el caldo hirviendo poco a poco hasta que el arroz esté listo.

Al final de la cocción, retire la sartén del fuego, agregue el gorgonzola cortado en cubitos, el parmesano, la perilla de mantequilla y sazone con sal y pimienta y revuelva.

Cubra con una tapa y déjelo reposar durante un par de minutos.

Servir caliente

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