Rissoto de setas variadas y calabaza

Me gustan los arroces en todas sus formas, los rissotos me encantan, y os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

Ingredientes para 4 pax:
280 g de arroz (carnaroli, arborio.
200 g de setas variadas, o un frasco.
250 g de calabaza.
175 g de cebolla de Figueras.
5 g de ajo.
40 g de mantequilla.
60 g de queso parmesano rallado.
500 ml de caldo de ave.
80 ml. de vino blanco.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta molida.

Elaboración:Pelar y picar la calabaza a trocitos pequeños.Pelar y picar muy pequeñito la cebolla y el ajo.Cortar las setas y saltear con un poco de aceite. Reservar.Sofreír ligeramente la cebolla y seguidamente el ajo. A continuación añadir la calabaza y dejar sofreír unos 7 minutos, bajar el fuego.

Añadir el arroz, las setas y el vino blanco, rehogar y remover para que se evapore el vino.Agregar el caldo caliente de ave cubriendo y un poco más el arroz, dejar cocer removiendo de tanto en tanto durante 15 minutos. Salpimentar y continuar añadiendo caldo q medida que le haga falta.por último incorporar la mantequilla, el queso parmesano y el perejil picado. Dejar cocer 3 minutos más.





Observaciones:Se puede cambiar las setas surtidas por hongos (ceps) Boletus edulis.Se puede cambiar el arroz por el Bomba.






Aquí tenéis cocinillas, un rico plato que espero os guste.Bon profit.Buen provecho.