Rollitos de york y verdura

Comenzamos nueva semana!!!! Y esta vez lo hago con estos ROLLITOS DE YORK Y VERDURA, un plato sano, ligero y riquísimo, hasta para los que no les gusten mucho las verduras.....
Os tengo que confesar una cosa..... que soy un poco "jartible", y ya se que llevo 2 semanas con las acelgas, y si.... lo siento....pero estos rollitos también están hechos con las pencas de acelga.

Pero qué queréis que os diga? , si es que he hecho varias veces las algas fritas , en las que sólo utilizo las hojas de las acelgas, así que tengo que ir variando la forma de aprovechar  las pencas. 

Y esta es una receta muy ligera, así mi hija no me riñe, que no quiere fritos.....de modo que aquí os las presento.
La receta es original de Arguiñano, aunque he sustituido el vaso de vino que ponía, por un vaso de caldo, porque con el vino me quedo demasiado fuerte la salsa, de modo que caldo y listo.

Así que os cuento, es muy sencilla de preparar....
Ingredientes:
 
Pencas de acelgasLonchas de yorkQueso en lonchas (yo utilizo gouda)1 pimiento morrón2 cucharadas de arroz1 vaso de caldoaguaaceite de oliva sal

1. - Primero quitaremos, con un cuchillo fino, los hilos de las pencas y las ponemos a cocer en agua hirviendo 10 minutos.

2. - Mientras, ponemos el pimiento troceado en una cacerola con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio.

Y cuando empiecen a tomar color, añadimos el arroz y el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos. Si vemos que espesa demasiado, le añadimos un poco de agua.

3. - Sacamos y escurrimos bien las pencas y las trocearemos de tamaños más o menos iguales.

4. - Encendemos el horno a 200º . Extendemos media loncha de jamón y ponemos un trozo de penca en un extremo.

5. - Ponemos un trozo de queso encima de la penca y volvemos a poner otro trozo de penca.

6. - Volvemos a poner otro trozo de queso y otra penca, son tres pisos en total. 

7. - Enrollamos con el jamón, para que quede como un rollo, colocamos en una fuente de horno y ponemos otro trozo de queso por encima. En total son tres trozos de penca, y tres de queso por paquete. 

8. - Repetimos la operación hasta hacer todos los paquetes que nos den las pencas.

9. - Metemos al horno 5 o 6 minutos, o si queréis más dorado el queso, pues más tiempo......10. - Mientras está en el horno trituramos el arroz con los pimientos, y tendremos la salsa, si la queréis más fina la podéis colar....Y servimos los rollitos acompañado de la salsa.Fácil eh??????Qué os parecen????