Salmorejo cordobés, receta original

Y con la llegada del calor, nada mejor.

Hoy os traigo una receta típica andaluza, el salmorejo. Esta receta de salmorejo viene dada por mi abuelo, que era cordobés y era el encargado de realizar el salmorejo cuando tocaba.
Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 bollo o 2 pequeños como en este caso.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Agua.

Preparación:
Para conseguir un salmorejo digno de admiración, el secreto esta en el trabajo con los tomates.
1.- Pelar los tomates, y sacarles todas pepitas, quedandonos solamente con la carne del tomate.
2.- Los troceamos y lo echamos en el vaso triturador o de la minipimer.
3.- Pelamos y trocemos el ajo, el medio pimiento lo troceamos también y lo echamos todo en el vaso.
4.- El pan lo troceamos también con la mano y lo echamos en el vaso.
5.- Añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre y sal.
6.- Trituramos todo muy, pero que muy bien. Hay tener paciencia y darle varias veces. Se gún vayamos triturando todo, se necesitará agua, que iremos añadiendo para facilitar que todos los ingredientes se vayan mezaclando y triturando.

Para facilitar el triturado, podemos dividir los ingrediente en dos partes.

 
*Consejo: El máximo de agua que admite el salmorejo, por cada 2 kg de tomate y un bollo es un vaso de agua.
*Sugerencia: Para completar la receta del salmorejo, podemos añadir una zanahoria, e incluso un huevo duro.
*Consejo: A la hora de servir se puede acompañar con jamón, huevo duro (si no lo hemos echado al triturarlo), pimiento picado, pepino, ...