Es bien sabido lo bueno y apetitosos que es el salmorejo cordobés, en mi casa no puede faltar cada verano pero buscando alternativas para hacerlo sin pan y sobre todo sin gluten di con esta idea que me encantó.Añadir aguacate en lugar de pan, pero buscar la proporción exacta me ha llevado a hacerlo un par de veces mas y ahora si que si, esta es la textura y sabor ideal.Para reto Tus Recetas teníamos que cocinar con tomate triturado este mes y para junio viene genial hacer este rico salmorejo.Además, lo versátil de esta receta me encanta porque lo mismo le agrego el típico jamón serrano y huevo cocido que unos encurtidos o mejor aún, ahumados variados picaditos... de cualquier forma está genial, la próxima vez le pienso poner un poco de mojama.Si quieres ver mas recetas con tomate triturado entra AQUÍ.
Salmorejo sin gluten con aguacate
Ingredientes:
- 800 gr de tomates triturados.
- 3 aguacates.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
Se introduce en el vaso el tomate triturado, el aguacate, el ajo, el vinagre, el limón y la sal.
Se programa en thermomix 30 segundos a velocidad 7/10. Se pone el aceite en el cubilete, y se programa velocidad 4, sin tiempo, echando el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya escurriendo lentamente por el bocal.
Una vez esté emulsionado ya estará listo.Se puede agregar huevo cocido picado, jamón serrano... o bien hacerlo con ahumados como atún, salmón o bacalao.
Nos vemos en el próximo:
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