Salteado de mollejas de cordero con virutas de jam�n

Salteado de mollejas de cordero con virutas de jamón

Publicada el 07/09/2017 12:23

Ingredientes para 4 comensales comensales

• 1 Kg de mollejas de cordero.
• 1/4 l. de jugo de cordero
• 250 g. de puré de patatas
• 200 g. de jamón ibérico en virutas
• 50 ml. aceite

1Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas.

2Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante caliente.

3Cuando estén doradas escurrir y freír un poco las virutas de jamón. Añadir el jugo y dejar cocer.

4Poner en el fondo de los platos el puré de patatas y encima las mollejas.

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