Sándwich de aguacate y huevo

Ideal para el desayuno, brunch, almuerzo, tentempié, para fiestas, a media tarde o noche, un sándwich frío, muy rápido y sencillo de preparar, además, con la ventaja de poder tener la mezcla preparada con antelación para disponer de ella cuando más la necesites. Las opciones y variantes de este sándwich de “ensalada” de aguacate y huevo las tienes en las notas de la receta, que, además de estas puedes intentar hacerlo con pechuga de pollo o pavo cocida y cortada en cubos, bogavante o gambas peladas y cortadas de la misma forma, haciendo así una mejora de caché muy importante para un simple sándwich que te harán ser la envidia en cualquier comida del día.

RECETA Nº 100 – SÁNDWICH DE AGUACATE Y HUEVO

• Raciones: 6 sándwiches medianos (3-4 personas)
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 5 minutos
• Cocción:
• Coste: Bajo
• Tipo: Masas, sándwiches y +
• Familia: sándwiches
• Sub Familia: 
• Cocción:

INGREDIENTES

• 1 aguacate grande y maduro
• 2 huevos cocidos
• 6 bollos medianos de pan tierno
• 1 puñado de canónigos
• 1 cs queso crema tipo Philadelphia
• 1 cs de mayonesa
• 1 cc mostaza
• 1 pzc pimienta recién molida
• 1 pzc sal fina

PREPARACIÓN

1. Cortaremos el aguacate en dos, extraemos la pepa y lo rajamos en dados, con una cuchara extraemos toda la “pulpa” y la reservamos.

2. Ahora cortamos los huevos cocido en dados no muy pequeños y en un bol los ponemos con el aguacate, sal y pimienta.

3. En otro envase, mezclamos la mayonesa, queso crema y la mostaza, removemos bien hasta que quede una crema homogénea y el queso no forme grumos.

4. Añadimos la salsa a la mezcla de aguacate y huevo y removemos suavemente hasta que esté todo bien mezclado.

5. Abrimos los bollos de pan, ponemos una cama de canónigos y encima un par de cucharadas de la mezcla de aguacate.

NOTAS

Añadirle cebolleta fresca, o apio es una buena opción para esta “ensalada” de aguacate y huevo, pero agregarle trozos de panceta crujiente es el sumum en cuanto a sabores, creando una mezcla inolvidable al paladar. Si quieres hacer la mezcla más “light”, usa yogur natural en vez de mayonesa, también puedes usar huevos poché, con la yema “cruda” derramándose por todo el pan tendrás el éxito asegurado. Claro que puede cambiar los canónigos por rúcula, hojas de roble, mostaza, espinacas frescas o las hojas de lechugas de las que dispongas.