Sangre encebollada

Nunca había comido sangre encebollada hasta que me casé. En mi casa si se ha comido siempre productos de casquería como hígado de cerdo, ternera o cordero, riñones de cordero, sesos de cordero, higaditos de pollo o callos de ternera, pero nunca sangre. Me costó trabajo probarla, pero una vez que lo hice me gustó bastante y es que mi marido la guisaba muy bien, a él le debo la receta.

INGREDIENTES:

• 500 g de sangre de pollo cocida
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 tomates
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva extra virgen

MODO DE HACERLO:

• Cortamos la sangre en láminas no muy gruesas.

• Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.

• Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.

• En una sartén calentamos el aceite, echamos la cebolla y la rehogamos.

• Cuando la cebolla esté blandita añadimos el tomate y dejamos que se fría un poco.

• Añadimos sal y azúcar (para la acidez del tomate) al gusto, incorporamos la sangre y dejamos rehogar como unos 15 o 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue.

• Apartamos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!