Scones de pesto y anchoa

Cuando el Círculo Whole kitchen nos retó en una de sus propuestas dulces a hacer scones mi mente enseguida pensó en hacerlos salados, pero claro no podía ser, DULCES, la palabra lo dice, así que me decidí por hacerlos "al aroma de azahar con miel" pero en mi interior sabía que algún día repetiría y que sería la versión salada... Y ese día ha llegado, aquí va la primera idea que me vino a la mente y que no pudo ser pero que al final ha sido.
Bueniiiisimos!!
Ingredientes para 20 unidades: - 260 g de harina de trigo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 10 g de levadura
- 5 gr. de sal
- 75 g de manteca muy fría
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pesto
- 75 ml de nata
- 5 filetes de anchoas - albahaca seca (especia) - mix de semillas para decorar
Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC. En un bol amplio mezclamos la harina, con el queso parmesano, la levadura y la sal.

Añadimos la manteca y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura de migas. Reservamos.

Por otro lado mezclamos el huevo con la nata, el pesto y las anchoas cortadas en trocitos muy pequeños.

Unimos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin amasar y boleamos.

Colocamos en una superficie enharinada y estiramos hasta conseguir un grosor de 1 cm. Cortamos con un cortador redondo pequeño.

Colocamos las piezas en la bandeja de horno con papel vegetal, pintamos con huevo batido, repartimos por la superficie las semillas y espolvoreamos con la albahaca.

Horneamos unos 20 minutos a media altura hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar y listo.

Podemos rellenarlos de miles de ideas, como queso fresco y mermelada de pimientos rojos ...