Secretos para una buena chipa paraguaya

Una vez escuché decir a la Prof Sarita Garófalo que en la cocina no hay secretos sino que existen técnicas y estoy de acuerdo además añado que hay tips y truquitos que hacen que una receta sea perfecta, y es eso lo que pretendo compartir debido a que siempre me consultan porqué las chipas les quedan duras. Yo siempre aclaré que no soy cheff ni cocinera, así que los consejos que suelo dar son basados en mi poca experiencia.
Pero es cierto también que ya probé varias recetas de chipas, y si bien hay una que me gusta más que otras, descubrí que hay ciertos truquitos para que la chipa no nos quede dura como una piedra.

La chipa se hace con estos ingredientes
Almidón (fécula de mandioca)
Queso paraguay o criollo
Leche de vaca o cuajada
Anis estrujado
Huevos (si son caseros mejor)
Grasa de cerdo o manteca
Sal