Seitán a la mostaza de finas hierbas

Nunca me acaban de convencer los seitanes que hago… Hoy pretendia hacer uno sabor a pollo, pero, aún no sabiendo a pollo, me ha quedado bastante bueno.

Ingredientes para 2 bolas de seitán:
- 250gr gluten
- 5 cdas pan rallado
- 1/4 vaso de salsa de soja (el vaso, de 250ml)
- 1/4 vaso vino blanco
- 7-9 gotas aroma de humo
- 1 vaso de agua
- 1 cdta comino molidos
- 1/2 cdta pimienta
- 1 cdta sal rosa del himalaya
- 4 cdtas sazonador de pollo
- 1 rama grande de apio
- 3 cdtas caldo vegetal en polvo o 3 cubitos caldo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro pequeño
- 2 hojas de laurel

Ingredientes para el seitán a la mostaza (Para 2 personas)
- 200gr de seitán
- Mostaza semipicante (O mostaza a las finas hierbas que venden en el Lidl)
- Hierbas provenzales (si no tenemos la mostaza ya especiada)
- 50ml vino blanco
- 2 cdtas sazonador de pollo
- 5 champiñones grandes
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva.

Seitan:
1. Primero de todo, ponemos en una olla mediana a hervir el puerro, el ajo, 1 cdta (o 1 cubito) de caldo de verduras, la cebolla pequeña, el laurel y 1/2 rama de apio. El agua tiene que sobrepasar la mitad de la olla.
2. Deshacemos el caldo de verduras en polvo o los cubitos de caldo de verduras en un vaso de turmix, junto con la salsa de soja, aroma de humo, vino, agua y la rama de apio que queda, ayudandonos de la turmix para homogenizar.
3. En un bowl grande, lo suficiente para amasar dentro, ponemos el gluten, las especias (incluido el sazonador para pollo), la sal, el pan rallado y mezclamos bien.
4. Añadimos el líquido a la mezcla y amasamos bien hasta formar una gran bola. Entonces, cortamos en dos y volvemos a amasar haciendo 2 pelotas.

5. Ponemos a hervir en la olla con las verduras durante 45min. Pasado este tiempo ya tenemos un seitán rico rico. Os recomiendo que, una bola la congeléis con un poco del caldo sobrante y la otra la guardéis con más caldo sobrante en un tupper.

Para seitán a la mostaza:
1. Cortamos en juliana la cebolla y laminamos los champiñones.
2. En una sartén antiadherente, sofreímos la cebolla unos minutos, y luego incorporamos los champiñones.
3. Mientras, cortamos el seitán en tiras y lo humedecemos con el caldo del propio seitán.
4. Cuando ya estén casi listos los champiñones y la cebolla, añadimos el vino (y las hierbas provenzales, de no tener la mostaza especiada) y dejamos evaporar el alcohol.
5. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el seitán, salteamos un rato, especiamos con el sazonador de pollo y por último añadimos la mostaza (cantidad al gusto). Salteamos un par de minutos removiendo bien para que no se pegue. Servir con una ensalada de brotes variados, pepino, tomate y vinagreta a las finas hierbas.

Et voilà! Ya tenemos un rico seitán, y un rico seitán a la mostaza. ¡Está increíble! Y es super fácil de hacer. Quedas como un rey/reina cuando tengas una visita.

Espero que os guste tanto como a mi, que creo que ya tengo plato favorito de la semana. Bon apetit!