Sepia en salsa al pimentón con cus-cús integral

Sepia en salsa al pimentón con cus-cús integral
Ingredientes:
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de café de cayena molida
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
20 g de pan rallado de milanesas de soja
80 g de aceite de oliva
100 g de agua
sal Himalaya
1 cucharada de pimentón dulce
500 g de sepia limpia cortada a trocitos
1 cucharada de vinagre manzana
100 g de cuscús integral
200 g de agua
1 cucharadita de mantequilla de soja
sal himalaya
Preparación:
En thermomix: ponga en el vaso los ajos, la cayena, el perejil, programe 3 segundos, velocidad 7, con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Agregue el pan rallado de milanesa y el aceite, sofría 5 minutos, varoma, velocidad 1. Añada al vaso el pimentón, la sepia y la sal y el agua, programe 12 minutos, varoma, velocidad cuchara, agregue al vaso el vinagre y programe 2 minutos, varoma, velocidad cuchara, emplate con ayuda de un aro de cocina, rellene el aro primero con cus-cús y luego con calamar.
Mientras hacer el cus-cús en la GM E: poner el cus-cús, el agua, sal y la mantequilla, remover, tapar con válvula cerrada, menú turbo, 7 minutos, cuando termine despresurizar manualmente y emplatar todo junto.
Gracias a http://www.paratucocina.com.es/es/ por la nueva GM E.