Souvlaki de pollo con tzatziki

Brocheta, espeto, espiedino, shish kebab, pincho, satay, anticucho, kushiyaki, kabobs, chuzo, yakitori, sish taouk, brochette y otros, son los diversos nombre que reciben trozos de carne o pescado atravesados con un palillo, bien sea de madera o metal y expuesto generalmente a las brasas, en Grecia lo llaman Souvlaki o Kalamaki (sinónimo usado en Atenas) donde es uno de sus platos más populares y se consume como comida rápida. El nombre deriva de Souvla que quieres decir pincho en griego y souvlaki es su diminutivo. Esta vez disfrutaremos de esta "brocheta" de sabores mediterráneos. Ahora, te presentamos este Souvlaki de pollo con tzatziki, su compañero inseparable, no puedes hacer souvlaki sin tzatziki, ni lo pienses, pero como en Gastronoming pensamos en todo, también te dejamos la receta de la salsa, es costumbre acompañarlos con una base de abundantes patatas fritas cuando se sirve al plato y no en pan de pita, así, es conocido como Gyro o gyros pita, ah! y no te olvides de los limones. Esta receta es ideal para días primaverales o veraniegos, perfecta para abrir la temporada de barbacoas, es excesivamente fácil de hacer y te aseguro que repetirás, querrás hacerlas con otras carnes y ¿Por qué no? de pescado también, es muy griega y de tragedia nada, te animo a hacerlas, no te arrepentirás.

RECETA Nº 180 - SOUVLAKI DE POLLO CON SALSA TZATZIKI

INGREDIENTES

• 800 gr pechuga de pollo deshuesada y limpia de grasa y piel cortada en dados (de bocado)
• 2 dientes de ajo picados muy fino
• 1 limón (zumo)
• 2 cs yogur griego o natural
• 4 cs AOVE
• 1 cs orégano seco
• 1 cc sal fina
• ¼ cc pimienta negra
• Salsa Tzatziki (para acompañar)

PREPARACIÓN

1. En una bolsa con cierre para alimentos o en un bol ponemos a marinar el pollo con el resto de ingredientes moviendo el pollo para que se mezcle todo y se impregne bien de sabores y perfumes, tapamos con film y dejamos marinar en frío al menos 30 minutos, puedes dejarlo una noche sin problema.

2. preparamos las brochetas ensartando los trozos de pollo equitativamente, así nos quedaran 4 brochetas de unos 200 gramos, una para cada persona, es una buena ración. Recuerda que si usas brochetas de madera, será mejor dejarlos remojando enagua previamente para que no se quemen.

3. Ahora ponemos nuestros souvlaki a la plancha o parrilla unos 2-4 minutos por cada lado.

4. servimos inmediatamente acompañando con nuestra fresca salsa , pan pita o tortillas de maíz.

NOTAS

Está claro que esta receta puedes hacerla con diversos tipos de carne, yo la he probado con ternera, pavo, cerdo, cordero y langostinos, todas estas opciones con resultados siempre excelentes. Pon en una tortilla un souvlaki, añade queso feta desmigado, lechuga fresca y cebolla en juliana, unos dados de tomate, pepino, algo de perejil fresco picado, aprieta la tortilla "encerrando" la carne y retira la brocheta, te acabas de hacer un Gyro griego en toda regla.