Spaghetti con rucula, langostinos y limón

Comenzamos la semana con un sencillo plato de pasta, al que damos un toque cítrico y veraniego que le va a aportar un delicioso sabor. Muy rápidos de preparar, ajo, guindilla, un buen aceite de oliva... ingredientes que pueden conseguir que nuestro plato sea un éxito rotundo. Me encantan los platos de pasta con toques refrescantes y aromáticos para esta época del año, acompañándolos con un vinito blanco bien fresquito convierten la hora de la comida en un verdadero placer.
INGREDIENTES
200 gr. de spaghetti.
Un buen manojo de rúcula.
100 gr. de langostinos pelados.
El zumo de 1 limón.
Un buen chorro de aceite de oliva.
2 Dientes de ajo.
1 Peperoncino.
Sal y pimienta.

1. Ponemos al fuego una olla con abundante agua salada, cuando comience a hervir, preparamos los spaghetti según instrucciones del fabricante.
2. Pelamos los ajos y con ayuda de un mortero los machacamos. Colocamos una sartén grande al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente incorporamos el ajo con la guindilla, removemos bien y bajaos el fuego para que los sabores impregnen bien el aceite. Añadimos los langostinos, subimos el fuego y salteamos un par de minutos.
3. Una vez lista la pasta, la escurrimos y añadimos a la sartén, mezclamos bien. Rociamos todo con el zumo de limón, añadimos la rúcula, salpimentamos al gusto y removemos enérgicamente. Servimos al momento.

Un plato muy sencillo, rápido de preparar y que no tiene nada que envidiar a un plato de pasta del mejor restaurante de vuestra ciudad. Un plato con sabores sencillos que seguro que os van a conquistar a mas de uno, ajo, guindilla, limón... se me vuelve a hacer la boca agua mientras escribo la entrada, así que seguro que no tardaré en volver a prepararlos.

Tened cuidado con la guindilla o peperoncino, ya que si no nos damos cuenta y lo masticamos, éste nos puede jugar una mala pasada, así que, si lo localizáis al removerlos, es conveniente que lo apartéis. Sed generosos con el aceite de oliva, ya que este será el encargado de aromatizar todo el plato y de dar sabor a la pasta, con lo que es aconsejable que utilicéis uno de buena calidad.
Le podéis incorporar un puñado de almejas si tenéis a mano, aunque esa versión se parecería un poco más a los FRUTTI DI MARE que a estos con rúcula y limón, que son los  ingredientes que aportan el toque refrescante y veraniego. Espero que os gusten.

Receta adaptada de Witanddelight