Strogonoff

Cómo hacer Strogonoff de Carne, un plato con historia, cremoso, lleno de sabor y perfecto para preparar y disfrutar en casa.

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El Strogonoff de Carne es uno de esos platos que trascendieron fronteras y conquistaron cocinas de todo el mundo. Se trata de un guiso cremoso de carne vacuna cortada en tiras, salteada con cebolla y champiñones, que se une con una salsa suave a base de crema de leche, mostaza y un toque de caldo. Su resultado es un plato reconfortante, elegante y lleno de sabor.

La receta nació en Rusia durante el siglo XIX, y lleva el nombre de la aristocrática familia Stroganov, mecenas de las artes y la gastronomía de la época. El plato combinaba la tradición francesa de las salsas con ingredientes locales, convirtiéndose en un símbolo de refinamiento. Con el tiempo, el Strogonoff viajó a distintos países y fue adaptándose, variando los ingredientes y más que nada el acompañamiento, puede ser arroz, papas paille o hasta fideos; mientras que en Rusia la versión más clásica se acompaña con puré de papas o papas hervidas.

Video de la Receta

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Ingredientes

• Carne 600 Gr. (Cuadril)
• Cebolla 1 u.
• Champignon 6 u.
• Caldo 500 Ml.
• Crema para Cocinar 200 Ml.
• Manteca / Mantequilla 2 Cdas.
• Harina de Trigo 1 Cda.
• Mostaza de Dijon 1 Cda.
• Sal y Pimienta a gusto

Rinde 3 a 4 porciones.

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Procedimiento

Cortar la carne en tiras no muy gruesas, de unos 5 a 6 cm de largo y reservar.
Pelar y picar la cebolla.
Y por último cortar los hongos en trozos medianos.

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Colocar 1 cda. de manteca en una sartén amplia u olla a fuego medio.
Una vez que funde, añadir la carne y cocinarla hasta a penas dorar. No sobrecocinar la carne para evitar que se seque.
Retirar la carne y reservar.

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En la misma sartén, añadir la cebolla cortada junto con los hongos.
Añadir una pizca de sal y cocinar por 5 minutos.
Hacer un espacio en el centro de la sartén y añadir 1 cda. de manteca.
Una vez que funde, añadir harina y mezclar hasta combinar ambos ingredientes.
Volver a colocar la carne en la sartén y mezclar todo.

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Verter el caldo por completo, salpimentar a gusto y añadir la mostaza.
Mezclar bien todo y cocinar durante unos minutos hasta espesar.
En ese momento añadir la crema, mezclar bien para incorporar y cocinar a penas unos 2 minutos más.
Retirar y servir en el momento con una guarnición a gusto.

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Strogonoff, receta clásica rusa

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Cómo hacer Strogonoff de Carne, un plato con historia, cremoso, lleno de sabor y perfecto para preparar y disfrutar en casa.

• Autor: cukit
• Porciones: 4

Ingredientes

• Carne 600 Gr. (Cuadril)
• Cebolla 1 u.
• Champignon 6 u.
• Caldo 500 Ml.
• Crema para Cocinar 200 Ml.
• Manteca / Mantequilla 2 Cdas.
• Harina de Trigo 1 Cda.
• Mostaza de Dijon 1 Cda.
• Sal y Pimienta a gusto

Modo Cocina Evita que la pantalla se apague

Procedimiento

1. Cortar la carne en tiras no muy gruesas, de unos 5 a 6 cm de largo y reservar.
   Pelar y picar la cebolla.
   Y por último cortar los hongos en trozos medianos.
2. Colocar 1 cda. de manteca en una sartén amplia u olla a fuego medio.
   Una vez que funde, añadir la carne y cocinarla hasta a penas dorar. No sobrecocinar la carne para evitar que se seque.
   Retirar la carne y reservar.
3. En la misma sartén, añadir la cebolla cortada junto con los hongos.
   Añadir una pizca de sal y cocinar por 5 minutos.
   Hacer un espacio en el centro de la sartén y añadir 1 cda. de manteca.
   Una vez que funde, añadir harina y mezclar hasta combinar ambos ingredientes.
   Volver a colocar la carne en la sartén y mezclar todo.
4. Verter el caldo por completo, salpimentar a gusto y añadir la mostaza.
   Mezclar bien todo y cocinar durante unos minutos hasta espesar.
   En ese momento añadir la crema, mezclar bien para incorporar y cocinar a penas unos 2 minutos más.
   Retirar y servir en el momento con una guarnición a gusto.

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