Tapa de sardina vieja

Este tipo de sardina aqui en jerez la llamamos sardinas arenques, pero en otros sitios de españa la llaman sardinas viejas, se llamen como se llamen estan exquisitas, y aquí les pongo una manera de prepararlas, espero que les guste.
Ingredientes:

• Unas sardinas viejas o arenques:
• aceite de oliva,
• rebanaditas de pan.

Quitar las escamas y la piel a las sardinas
 Despedazarla con las manos, y poner los trozos en un recipiente.
 Cubrirlas con aceite de oliva y dejarlas reposar 4-5 horas para que se suavice el sabor.
Tostar las rebanaditas de pan y servir con un trozo de sardina.
Vereis que es un lujo de tapa con algo muy sencillo.