Tarta de Almendra de mi tía Chari

Esta semana hemos tenido el lujo de tener a mi tía unos días con nosotros en Madrid, y desde luego que tenía claro hace tiempo que tenía que ser una de las protagonistas de mi sección "Hoy cocino con..." Os puedo dar muchas razones para que la quisiese tener en mi blog, pero así resumiendo algo rápido: Excelente cocinera de la que hemos tenido la suerte de disfrutar, fiel seguidora de mi blog, pero ante todo, este último año nos ha demostrado es una persona excepcional, porque es en la adversidad donde uno se muestra tal y como es, y ella es fuerte! muy fuerte. Gracias por tu generosidad y tu ejemplo.Y qué deciros de esta tarta que es una autentica delicia!!!  Sin harina ni mantequilla!!

Ingredientes4 huevos250 gr de almendra molida

Mi Tía y mi madre preparando la tarta

25o gr de azúcar1 Naranja (ralladura y zumo de media naranja)1 sobre de levadura royal (Atención celiacos si cambiáis esto por el producto que utilicéis habitualmente perfecto)PreparaciónPrecalentar el horno a 180 grados.Mezclar bien la almendra molida con el azúcar y el sobre de levadura. Rallar la naranja  y mezclarlo con 1 huevo entero y 3 yemas  y añadir el zumo de media naranja.Incorporarlo a la mezcla anterior.Se baten a punto de nieve las 3 claras de huevo a las que se le añade pizca de sal para que monten mejor e ir añadiéndolo poco a poco a la masa de almendras y azúcar. Engrasar un molde con mantequilla y harina.Meter en el horno a 17o grados unos 40 minutos. Si veis que se tuesta mucho por arriba taparlo con un trozo de papel de plata.He tenido la suerte de que mi tía me ha traído su libro de recetas así que esta no será la última, ahora tengo muchas recetas de mi tía por publicar que seguro que os encantan.