Tarta de crema de Queso y Arándanos

Llegó la mayoría de edad de Aarón y para su cumple me pidió una tarta que fuera de queso, arándanos pero con galletas. Esta fue la interpretación que le hice y acerté de pleno.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CAMPEÓN!!

INGREDIENTES

Para un molde de 21 cm de diámetro.Base de galletas265 gr de galletas maría de chocolate60 gr de mantequilla sin sal derretida40 gr de leche

Crema de queso y arándanosZumo de un limón6 gr de gelatina en polvo neutra30 gr de agua160 gr de chocolate blanco derretido200 gr de nata semi montada300 gr de queso crema150 gr de mermelada de arándanos
Gelatina de arándanos100 gr de mermelada de arándanos3 gr de gelatina en polvo neutra15 gr de agua
Decoración125 gr de arándanos frescosAzúcarHojas de brotes

PREPARACIÓN

Al molde desmontable se le pone una cinta de acetato por todo el contorno.Base de galletasMoler las galletas, añadirle la mantequilla derretida y la leche tibia. Mezclar y poner en el molde, extendemos y repartimos, nos ayudamos con la base de un vaso para presionar bien y formar una pared de unos 6 cm de altura. Llevar a la nevera.

Crema de queso y arándanosHidratamos la gelatina con el agua.Batimos un poco el queso para que quede cremoso, le añadimos el chocolate blanco, mezclamos bien. Le añadimos la nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporamos el zumo de limón y la gelatina derretida unos segundos al microondas. Mezclamos bien.Apartamos unos 270 gr y le incorporamos 150 gr de mermelada de arándanos.Sacamos el molde de la nevera y ponemos la crema con la mermelada de arándanos. Alisamos la superficie y llevamos a la nevera 10-15 minutos.Ponemos encima el resto de la crema y alisamos la superficie. Llevamos de nuevo a la nevera 30 minutos.
Gelatina de arándanosHidratamos la gelatina con el agua.Calentamos unos segundos la mermelada en el microondas y la gelatina, mezclamos bien.Vertemos encima de la crema de queso y alisamos. Llevamos a la nevera 30 minutos.Desmoldamos con cuidado al plato de presentación.Decoramos poniendo los arándanos encina. Algunos rebozados en azúcar y ponemos unas hojas de brotes.Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
A las 24 horas estará mejor. 



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