Tarta de Moka con stevia, ideal diabéticos

Ingredientes: 1 vaso de harina 1 sobre de levadura 120 gr de mantequilla 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen 3 huevos enteros 5 gr de stevia Para la crema de moka: 1/4 kg de mantequilla blanda previamente la hemos sacado de la nevera. 3 yemas 1 cucharada de stevia 2 cucharadas de café
Elaboración: Primero poneos el horno a calentar a 180 Cº A continuación preparamos la crema de moka: batimos  las yemas con el stevia. Añadimos la mantequilla  y el café y sin dejar de batir mezclamos bien hasta que se quede como una espuma. Después preparamos el bizcocho: mezclamos la mantequilla, la stevia en polvo y el aceite de oliva con la harina, a continuación agregamos la crema de moka y el sobre de levadura. Seguimos mezclando y agregamos un huevo, mezclamos y cuando cambie de textura agregamos otro, así hasta el último.
Ahora agregamos la mezcla a un recipiente con papel de horno y lo introducimos en él durante 35 minutos.
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