Tarta de Pascua de doble chocolate - Easter Chocolate Cake

Regresamos este viernes previo al Domingo de Ramos con una receta para Pascua. La llegada de la primavera nos trae nuevos nacimientos. La cría de aves y de animales como los conejos o los gatos, que vemos con los peques a su lado en esta época. 

La primavera es motivo de renacimiento, del florecer de las flores, del color en los campos soleados y de alegría en el ambiente. Las tardes se hacen más largas y podemos disfrutar de hermosos paseos al atardecer mientras escuchamos algunos silbidos de pajarillos por alrededor. 

Cuando vivía en Edimburgo, recuerdo el significado de la pascua o Easter, de la eclosión de centenares de huevos de muchísimos colores y florituras en las tiendas y supermercados. De conejitos y pollitos everywhere....de barbacoas portátiles para hacer picnic en los parques o en la terraza de casa. La gente salía a la calle a celebrar la primavera. 

Nosotros la celebramos con la llegada de la Semana Santa y coincidimos en el Domingo de Resurrección, con el renacer de Jesucristo en el día de Pascua. En Italia es fiesta el lunes siguiente, conocido como Pasquetta o pequeña pascua, donde se reúnen para celebrar en familia con una comida y con huevos de pascua como sobremesa. El chocolate adquiere un significado en esta fiesta pagana. Se convierte en un juego para niños que buscan huevos decorados o de chocolate en el jardín o de adultos que disfrutan de estas tardes al aire libre en familia. Es momento de convivencia y de disfrutar de los pequeños placeres de la vida, como es la naturaleza y el buen tiempo que suele hacer en estos días, de temperaturas templadas y brisa agradable.                                                                                                                  

Aunque hace unos años que hice otras versiones del Easter Cake, actualizamos este año con una tarta sencilla con varios pasos que puede acompañar de postre en los días de Pascua. 

El motivo principal es el chocolate, por eso lo añadimos en relleno y cobertura, como ingrediente principal de la pascua. La tarta está compuesta de un suave bizcocho genovés bañado en almíbar de amaretto con relleno de ganache de chocolate tipo mousse y cubierto de chocolate brillante. Decoramos con huevos de chocolate y de azúcar, además de engalanarla con un conejo de chocolate, gran protagonista de esta época. 

Pasamos a la cocina que os explico la receta...

Ingredientes: Molde redondo 16 cm.

Para el bizcocho genovés:

- 4 huevos
- 120 grs. azúcar
- 120 grs. harina repostería
- 1 cdta. vainilla en pasta
- un poco de ralladura limón
Para el almíbar:
- 100 ml. agua
- 100 grs. azúcar
- 1 cdta. amaretto
Para el relleno:
- 200 grs. chocolate cobertura
- 200 ml. nata para montar
- 30 grs. mantequilla
- 1 cdta. vainilla
Para la cobertura:
- 200 grs. chocolate cobertura
- 50 ml. nata para montar
- 20 grs. mantequilla  

*huevos de chocolate, conejo de chocolate y bolitas de azúcar para decorar. 

Preparación:En primer lugar, iniciamos con el bizcocho genovés. Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos. Lo haremos con el robot o enérgicamente con varillas. Hay montarlos, hacer una crema que doble el volumen. Agregamos la ralladura y el limón e integramos. 
Tamizamos la harina. Con mucho cuidado, añadimos en varios pasos y mezclamos con espátula, realizando movimientos envolventes. Nos aseguramos que esté bien distribuida la harina y no tengamos grumos. 
Forramos el molde con papel vegetal en base y laterales, Horneamos de 25 a 35 minutos a 180 grados según el tipo de horno. Notaréis que está en su punto por el dorado exterior y aroma a tostadito. No recomiendo pincharlo con palillo, se puede bajar el centro. Dejamos enfriar en rejilla. 
A continuación, elaboramos el relleno de chocolate. Troceamos el chocolate en un bol. Hervimos la nata y se la añadimos. Esperamos unos 20 segundos y removemos con la espátula. Cuando esté casi disuelto, agregamos la mantequilla, removemos y después, el chorrito de vainilla. Integramos bien hasta que esté bien disuelto y homogéneo. Dejamos atemperar a temperatura ambiente. Luego llevamos a la nevera unos 40-50 minutos. 
Pasado este tiempo, lo batimos con varillas para romper la textura, nos quedará una crema de chocolate tipo mousse deliciosa. 

Mientras que enfrían el bizcocho y el relleno, elaboramos el almíbar. Vertemos en un cazo el agua y el azúcar. A fuego medio lo dejamos hervir mientras removemos y se disuelve el azúcar. 
Cuando comience a hervir, añadimos el licor. Dejamos un par de minutos y luego apartamos. Dejamos templar.
Para el montaje de la tarta, dividimos el bizcocho en 3 partes. Empapamos con almíbar la tapa de arriba y de abajo por el interior y la de en medio por ambos lados. Reservamos. 
A continuación, incorporamos el relleno, nos da para dos buenas capas. Podéis incorporarlo con espátula o manga, como os resulte más sencillo. Recordad nivelar el relleno cuando pongáis la capa de bizcocho para que no nos quede más alto de un lado que otro. Una vez relleno el pastel, nos ponemos con el ganache. 
Para la cobertura, disolvemos el chocolate con un poco de nata hirviendo y agregamos la mantequilla. Nos quedará tipo crema. Extendemos con espátula por toda la tarta cubriendo bien los laterales. Esperamos unos minutos a que solidifique y decoramos con los huevos de pascua, las bolitas y el conejo de chocolate como motivo central. 
Conservamos en la nevera en recipiente hermético de 4 a 5 días. ¡Feliz Pascua! 🐣
Y tú, cuéntame ¿Cómo celebras la Pascua? ¿Te gusta preparar una comida al aire libre o simplemente salís a comer ese día? ¿Sueles comprar huevos de pascua o algún artículo relacionado con la llegada de la primavera? Os leo en comentarios. 
Seguimos pensando en recetitas de esta época que tanto me gusta y pensando en más historias bonitas para compartir. 
Os mando un abrazo, 
Maribel García🍓