Tarta de queso

Esta tarta realmente no la he hecho yo, la ha hecho mi hija Silvia, de 12 años, siguiendo mis instrucciones pero ella sola, yo solo he hecho las fotos, así que no podéis decir que es difícil.
Esta receta es de un libro llamado Los mejores postres de Maicena, es de esos libros que para conseguirlos tenías que juntar un montón de vales que venían en el paquete de maicena y mandar por correo con un cupón relleno y ellos te mandaban el libro contra reembolso. Mi madre se podría decir que era adicta a esta manera de conseguir regalos que las grandes marcas promocionaban, desde libros de cocina hasta manteles y servilletas de cafés Marcilla (todos mis hermanos tenemos manteles de esos y somos 5).
La mermelada que utilizo es de arándanos rojos, esta en concreto es de Ikea,  a mí es la que más me gusta ya que tiene un punto ácido que le queda muy bien al queso, cuando no la tengo le pongo Sirope de Fresa ya que con otras mermelada me resulta demasiado dulce. También se puede decorar con cacao en polvo o incluso con una capa de ganaché de chocolate.
Para repostería lo mejor es que los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que prepáralos un buen rato antes de empezar.
Yo le pongo un chorrito de licor, en este caso Vodka al caramelo, una botella que me regalaron unos amigos, le vendrá bien un ron añejo o un amaretto, incluso un licor de guinda, algo de ese estilo o nada yo no siempre le pongo licor.
TARTA DE QUESO
-500 g de queso fresco
-3 huevos
-1 cucharada rasa de maicena
-3 cucharadas de nata líquida
-6 cucharadas colmadas de azúcar
-150 g de galletas
-75 g de mantequilla
-unos 200g de mermelada
-un chorrito de licor (vodka al caramelo)
-lo primero es la base, rompemos y molemos las galletas con la batidora, y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas, cuidado que no se queme.    -volcamos la masa en un molde de 22 cm para bizcocho y aplanamos bien por todo el fondo del molde.
-separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve (TRUCO) -en otro bol mezclamos, el queso, las yemas, la harina, el azúcar, la nata y el licor y formamos una masa sin grumos, la mejor manera  de que no se queden grumos es con la batidora normal.

-añadimos a esta masa las claras de huevo mezclando despacio de abajo a arriba.
-ponemos la masa encima de la base y movemos suavemente el molde para que se iguale.
-metemos al horno a 180 g de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y dejar enfriar. 
-la tarta en el horno sube un poco y luego se baja es normal.
-desmoldamos y  decoramos con la mermelada o el sirope. A mí me gusta calentar la mermelada en el microondas y batirla, de esta manera queda más suave y brillante

Servir bien fría, buen provecho
 ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.