Tarta de queso con caramelo y chocolate blanco

Hoy estamos de boda. Se nos casan Itxaso e Iñigo, así que nos hemos puesto el delantal de los momentos dulces y hemos preparado esta tarta preciosa, ligera y además deliciosa que nos la vamos a comer a la salud y felicidad de los novios. Para coronar este pastel de ceremonia hemos colocado un montón de bolitas de chocolate, que le dan ese toque redondo, como redondo tiene que salir el día, la fiesta, el viaje y ... todo lo demás. Como decía Alejandro, el de la familia de los Dumas el amor es física y el matrimonio química y está claro que vosotros tenéis una buena fórmula.
Todo mi cariño y mis mejores deseos ..., un poco emocionada (no lo voy a negar), me pongo el delantal sin olvidar esos paseos de metro, esas NOR de las que ahora te alejas (pero que enseguida volverán), de esas tortillas en la sala de juegos con nuestro Javitxu ..., que me doy cuenta que os estáis haciendo mayores y no entiendo cómo yo sigo sin embargo tan joven, ... ¡Zorionak Itxaso eta Iñigo! ...y a la vuelta aquí os espero con los ingredientes preparados porque esta tarta la tenemos que repetir juntos. Empezamos.

INGREDIENTES (para 6 raciones):
Para la base de la tarta: 125 g de galletas María y 50 g de mantequilla.
Para la tarta de chocolate blanco: 75 g de chocolate blanco en trozos, 250 g de nata para montar a temperatura ambiente, 125 g de leche a temperatura ambiente, 65g de azúcar, 125 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente y 1 sobre de cuajada.
Para la tarta de caramelo: 75 g de caramelo líquido, 250 g de nata para montar a temperatura ambiente, 125 g de leche a temperatura ambiente, 65g de azúcar, 125 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente y 1 sobre de cuajada.
Para decorar: bolitas de chocolate para decorar
ELABORACION

Preparamos la base:
Machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa.
Preparamos el molde untando mantequilla o aceite y ponemos al fondo la masa.
Apretamos bien, alisamos y reservamos.

Metodo tradicional
Preparamos la tarta de chocolate blanco.
Picamos el chocolate y reservamos.
Ponemos a calentar a fuego medio en una cazuela la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada, el chocolate picado durante unos 10 minutos.
Removemos constantemente para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
Apagamos y dejamos que repose unos 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de galletas.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de echarle encima la tarta de caramelo.

Preparamos la tarta de caramelo
Ponemos a calentar a fuego medio en una cazuela la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada y el caramelo líquido durante unos 10 minutos.
Removemos constantemente para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
Apagamos y dejamos que repose unos 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de chocolate blanco.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar, decorar con las bolitas de chocolate y servir.

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 7.Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada y programamos 11 minutos a 100º velocidad 3.Dejamos que repose 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de galletas. MétodoThermoix
Preparamos la tarta de chocolate blanco.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de echarle encima la tarta de caramelo.

Preparamos la tarta de caramelo
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 11 minutos a 100º velocidad 3.
Dejamos que repose 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de chocolate blanco .
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Desmoldamos, decoramos con las bolitas de chocolate y servimos.