Tarta fría de queso y melocotón

En verano no hay algo más rico que las tartas frías sin horno. Hoy realizaremos una tarta de queso y melocotón. sus paso son muy sencillos así que vamos a ver que necesitamos

 INGREDIENTES BASE

80 g de galletas40 g de mantequilla
PREPARACIÓN BASE DE LA TARTA

1. Lo primero que vamos hacer es triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada.
2. Con la masa resultante, la extenderemos en  la base de un molde de tarta de unos 18 o 20 cm, previamente untado antes con mantequilla por el fondo y las paredes para que la tarta se pueda desmoldar bien después. 
3. También podemos forraren la parte de la base papel vegetal
4. Ahora la metemos en la  nevera mientras realizamos el relleno de la tarta.

INGREDIENTES RELLENO

7 hojas de gelatina300 g de queso crema300 g de nata2 melocotones80 g de azúcar
PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Lo primero es poner a remojo las gelatinas en agua fría.
2. Después cortamos los melocotones y los trituramos con la batidora.
3.  Calentamos  unos 100 ml de nata que hemos apartado con el azúcar.
4. A esta mezcla añadiremos los melocotones batidos.
5. REmovemos bien hasta que se mezclen y apartamos del fuego para que se temple.
6. Pondremos las gelatinas hidratadas esta mezcla. Las disolvemos bien.
7. Con un bol frío y las varilla frías del congelador batimos la nata hasta montarla.
8.  Batimos el queso crema, y añadimos la mezcla de melocotones con nata, junto las gelatinas disueltas. Mezclamos todo bien hasta que se haga una mezcla uniforme.
9. A la crema de queso le añadimos también la nata montada y lo mezclamos con movimientos envolventes.
10. Debemos conseguir una textura de mousse 
11. El relleno preparado se vierte en nuestro molde de tarta encima de las galletas. Se tapa con papel film y  dejaremos 4 horas en reposo en la nevera para que cuaje bien.
12. Transcurrido ese tiempo haremos su cobertura.

INGREDIENTES COBERTURA
30 g de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón2 hojas de gelatina2 melocotonesMelocotón para decorar

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1. Lo primero  ponemos a remojo en agua fría las gelatinas.
2. Lo siguiente exprimimos el 1/2 limón.
3. Cortamos los melocotones, y trituramos los melocotones.
4. Calentamos la mezcla.
5. Dejamos que hierva un minuto.
6. Templamos y añadimos la gelatina, disolvien-do bien.
7. Una vez fría untaremos la parte superior de la tarta con la cobertura. 
8. Ahora meteremos en la nevera unas 12 horas hasta su consumo, y la sacaremos media hora antes de consumir. 
9. Antes de consumir podemos decorarla con melocotones en trocitos o con lo que mas nos guste.

Probad la receta os encantará. Lo ideal es hacerla con fruta de temporada pero  también se puede hacer con melocotones en almíbar. Os dejo el video para que sigáis los pasos.