Tarta rellena de guindas en almíbar

INGREDIENTES
Bizcocho
6 huevos.
90 g de maicena (3 cucharadas colmadas)
60 g de harina (2 cucharada colmada )
300 g de azúcar.
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
5 cucharadas de azúcar glasés.
3 sobres de estabilizantes.
1 bote de guindas en almíbar
2 cucharadas de cacao
Flores de azúcar
Para el almíbar150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de KirschPARA LA COBERTURA DE YEMA4 yemas80 gr de azúcar4 cucharadas de agua

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo sin que queden grumos.

Le ponemos una pizca de sal a las claras,  batimos a punto de nieve, la sal nos va  ayudar para que se queden mas duras.

Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan las claras.

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos a los 30 minutos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales, pero no abrir el horno antes de los 30 minutos.

Ponemos la crema de nata, en un bol si el bol esta frío mejor, igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor.

Seguimos batiendo con las varilla y  cuando estén casi  montada, le añadimos el azúcar poco a poco.

En un bol aparte ponemos unos 200 gr de la nata montada, añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, ya tenemos la trufa

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.

Abrimos el bizcocho en 3 discos. 

Con una brocha  mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.

Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco.

Mojamos también el segundos disco con el almíbar, cubrimos con otra buena capa de nata, ponemos las guindas escurridas del almíbar, y tapamos con el ultimo disco.

Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 80 g. de azúcar y 4 cucharadas de agua, lo de jamos cocer a fuego lento 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco.

Con 4 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio moviendo rápido las yemas, para que no se nos cuajen.

La llevamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.

Si le ponemos un aro, nos ayuda a montar la tarta, le hacemos un cordón con la nata y le echamos la yema, con el cordón de nata, podemos poner mas yemas , dejamos que cuaje en la nevera.

Con una boquilla rizada, decoramos los lados de la tarta.

Con un plato giratorio debajo, se decora muy bien, jira la tarta, y nos cuesta menos el decorarla.

Le ponemos unas flores de azúcar y bolitas de colores pequeñas.

Una tarta muy jugosa, y rica por los sabores que lleva, espero que os guste, besosAditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings