Tarta y muffins de arándanos

Tarta  y muffis de arándanos, arándanos, arándanos, arándanos… hasta el infinito y más allá…
Tengo una reciente adición por los arándanos desde que probé el yogurt de arándanos que viene en un pack, de la marca Hacendado de Mercadona. 
Mmmh… delicioso y deliciosa la tarta y deliciosos los muffis de arándanos. ¿Por qué nunca había probado los arándanos? No me gustan mucho los frutos del bosque. ¡Créanme, en mis 33 años no había comido arándanos en la vida! 
Esta entrada viene con receta doble hay tarta y hay muffins, dos recetas distintas de integrar arándanos en nuestras vidas. Lo único que no es temporada y encontrarlos en fruta es más complicado y algo caro, pero podéis improvisar con mermeladas. Hace unas semanas quería subir esta entrada pero el primer intento de cupcakes no salió muy bien, al menos no con el aspecto que quería, además estaba pensado hacer tarta con cupcakes en combinación, pero me he dado cuenta que son mucho más ricos sin crema y estilo muffins, así que la tarta me la comí hace una eternidad y los muffins… bueno, los muffins, con la tontería voy por el tercero.
Para la tarta de arándanos vais a necesitar:


INGREDIENTES (para una tarta de 20 cm de diámetro)
-   70 g de arándanos en fruta-   1 bote de mermelada de arándanos -   1 vasito de yogurt natural o yogurt de arándano marca Hacendado, de Mercadona. Estos vasitos tienen 125g, se los digo por si encuentran otros yogures de igual sabor, en envases más grande.-   4 huevos grandes L-   200g de harina tamizada*-   150g de mantequilla-   200g de azúcar-   Una cucharadita de extracto de vainilla-   Una pizca de sal-   11g de polvos de hornear (levadura)
*La harina que uso es de repostería sin levadura, podéis probar con harina todo uso que también sale genial, pero si usáis harina leudante no debéis usar los polvos de hornear. La harina leudante tiene un bajo contenido en proteína, comparándola con la harina que se utiliza en panadería, a la que se le ha incorporado levadura química y sal, por lo tanto, a la hora de utilizarla no hay que añadir levadura.
PASO A PASO- Precalentar el horno a 170º y preparar el molde.- Batir los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla quede de un color amarillo más claro y esponjosa.- Incorporar el yogurt, la mantequilla y la sal y batir unos segundos hasta que todo se integre.- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y añadirla a la mezcla anterior, en tres porciones, batiendo unos segundos luego de cada adición.- Por ultimo echar los arándanos en fruta y revolver con una espátula. Los arándanos en fruta se pueden sustituir por tres cucharadas soperas de arándanos.- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula. El molde debe rellenarlo hasta la mitad. Hornear de 30 a 45 minutos. Pinchar con un palillo en el centro; pasado este tiempo, si sale completamente seco y sin migas, es que ya está listo. Otra forma de comprobarlo es presionando ligeramente en el centro del bizcocho, esta debería recuperar la forma en caso de estar.- Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 min. Luego desmoldar con cuidado dándole la vuelta sobre la rejilla previamente engrasada para que no se pegue. Dejarlo enfriar completamente.


INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM
-   250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente-   500g de azúcar glas tamizada-   Mermelada de arándanos o sirope de arándanos.-   3 cucharadas soperas de leche entera o semidesnatada.
PASO A PASO-   Batir en la batidora eléctrica el azúcar glasé tamizado y la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, velocidad media.-   Cuando la crema haya blanqueado y doblado su volumen, haciéndose esponjosa y lisa añada las tres cucharadas de leche y bata de 3 a 5 minutos.-   Añada el sirope o mermelada de arándano, con la espátula removiendo con movimiento envolvente. Eche la cantidad que desee pero con cuidado de que la crema no quede demasiado suave y pierda la esponjosidad.
PARA EL ALMÌBAR
-   100g de azúcar blanca -   100g de agua
·   Preparar el almíbar mientras el bizcocho está en el horno. Siempre que prepare almíbar sea la cantidad que necesite, debe ser la misma cantidad de agua por la de azúcar. Poner a fuego alto en una cacerola hasta que llegue a ebullición y la azúcar se haya disuelto del todo. Dejar templar a temperatura ambiente.

El bizcocho una vez frío cortarlo en tres partes o cuatro, como ya he explicado en otras entradas. Bañar el primer bizcocho de almíbar valiéndose de una brocha o biberón. Untar primeramente con mermelada o sirope de arándano y luego el buttercream. Poner el segundo bizcocho, repetir el paso anterior pero esta vez untar sólo una buena capa de mermelada. Encima poner el tercer bizcocho, si es el último forrar la tarta con el buttercream como ya he explicado en anteriores recetas. Si falta un cuarto bizcocho pues poner otra capa a vuestro gusto de mermelada, o sirope, buttercream o combinar. Siempre recuerden bañar ligeramente las capas de bizcocho antes de la crema. En este caso yo hice dos veces la receta, por eso hay más capas de bizcocho.


He hecho un pequeño paso a paso de la decoración que he usado para esta tarde, es sencillo y queda súper mona la tarta y muy bien vestida para cualquier ocasión especial. Encontré el tutorial en la red y la verdad es que me encantó, espero que lo intentéis.

Y ahora a los muffins mmmh… que me tienen loca. Ahora mismo mientras escribo esta entrada estoy devorando el cuarto.

MUFFINS DE ARÁNDANOS -   1 huevo grande (L)-   1 yogurt natural o de arándano-   1/3 (80g) taza de aceite vegetal (yo usé de girasol)-   1 cucharada de extracto de vainilla-   2 tazas (260g) de harina para todo uso-   1 /2 tazas (100g) de azúcar-   1 cuchara de polvos de hornear (levadura)-   1 /2 cucharadita de bicarbonato sódico-   1 cucharadita de sal.
PASO A PASO-   Precalentar el horno a 170º y preparar las cápsulas para muffins (las mismas que se usan para los cupcakes al igual que el molde)-   En un bol mezclar el yogurt, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla y batir ligeramente, velocidad baja. Agregar el azúcar y batir hasta que esté integrada a la mezcla.-   Tamizar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato sódico y la sal e integrarlo poco a poco a la mezcla anterior. Subir a velocidad media alta y batir durante un minuto.-   Agregar la mermelada o los arándanos en fruta, integrándolos a la masa a mano con ayuda de una espátula.-   Verter la mezcla en los molde con una cuchara, dejando y alisar la superficie con una espátula. El molde debe rellenarlo hasta la mitad. Hornear de 30 a 45 minutos. Pinchar con un palillo en el centro; pasado este tiempo, si sale completamente seco y sin migas, es que ya está listo. Otra forma de comprobarlo es presionando ligeramente en el centro del bizcocho, esta debería recuperar la forma en caso de estar. Podéis mojarlos un poco con almíbar si lo deseáis.
¡Y ya están listos para comer!