Tartaleta de helado y merengue

De vez en cuando nos apetece hacer  postres extravagantes para impresionar a familiares, amigos etc. Vamos a preparar una tartaleta de helado y merengue. Este postre es sorprendente por unir frío y calor al mismo tiempo. Por otra parte, el sabor de la combinación es exquisita.
INGREDIENTES500 gr de helado de vainilla.

BASE500 ml de leche.80 gr de sémola de trigo.1 vaina de vainilla.1/2 ralladura de limón.1 manzana.2 yemas de huevo.
MERENGUE4 claras de huevo.150 gr de azúcar.PREPARACIÓN
Podemos empezar por el merengue. Metemos las claras de huevo en la batidora a una velocidad media. Cuando veamos que empieza a subir a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar a cucharadas en forma de lluvia. Subimos un poco la velocidad y dejamos que se espese.Por otra parte metemos la leche en un cazo. Ponemos un fuego medio alto. Añadimos la vaina de vainilla abierta y la ralladura de limón. Removemos. Cuando empiece la ebullición incorporamos la sémola de trigo y seguimos removiendo. Cuando comience nuevamente el hervor añadimos las yemas de huevo y batimos enérgicamente hasta que la masa se espese. Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de la manzana. Previamente la descorazonamos, cortamos en cuartos y rallamos. Esto lo haremos al tiempo de incorporarlo para que no se oxide. En una bandeja fría incorporamos la mezcla y alisamos buscando un centímetro de grosor. Lo llevamos a la nevera.Encendemos el horno al máximo, 250ºC con el gril arriba.Llenamos una manga pastelera con merengue. La manga debe tener una boquilla redonda y grande. Con un molde redondo hacemos las bases de la mezcla y lo vamos incorporando a una bandeja de horno con papel de hornear. Sobre cada base, añadimos una bola de helado grande. Con la manga pastelera cubrimos el helado en forma de espiral con merengue. Metemos la bandeja en el horno un par de minutos o hasta que dore el merengue. Lo sacamos inmediatamente y ya esta listo para consumir. Eso sí, rápido para que el helado no se descongele. 
Aquí el vídeo para verlo paso a paso: