Ternera estofada con taquitos de jamón y ciruelas pasas.

Ingredientes: (2 personas)-  300 gr de ternera. (Puse un par de filetes cortados en tiras)-  50 gr de jamon serrano -Un diente de ajo-Un tomate-100 gr de orejones o ciruelas secas sin hueso.-La mitad de un vasito de vino tinto. (Puse vino tinto Cuné que me sobró ayer de una cena)-Un vaso de vino de caldo. (Utilicé caldo de jamón de Aneto)-Aceite de oliva virgen, tomillo y sal.
Modo de preparación:Se pone media hora antes las ciruelas y los orejones en remojo. A mí siempre se me olvida este paso.
En una cacerola se pone a calentar el aceite. Se sofríe la carne y el jamón. Se reserva en un plato.En la misma cacerola se añade un poco de aceite de oliva para desglasar un poco y se añade la cebolleta picada muy fina. Cuando esté tostada se le añade el ajo picado y depués el tomate. Se deja todo que se sofría bien a fuego medio. El éxito de esta receta está en el rehogado. Cuando esté todo bien rehogado se añade el vino. Se deja evaporar unos minutos. Paso la batidora para que no quede muchos tropezones. Después se añade la carne, los taquitos de jamón, el caldo, las ciruelas, orejones, sal, tomillo y pimienta. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna. 
Nota:Yo lo hice en la olla rápida WMF perfect y una vez alcanzada la presión se deja 15 minutos. Después se deja despresurizar y ya solo queda emplatar.Una receta deliciosa. Lo único malo es que es de las recetas que te tomas una barrar de pan mojada en esa salsa tan rica.