Timbal de pimientos con ventresca de bonito

Con esta receta participo en el Reto de Color y Sabor de Temporada en el apartado de salado para el mes de Abril.Los pimientos asados son la base de muchas recetas y con ellos podemos preparar unas riquísimas ensaladas,  tostas, etc.Los rojos tienen incluso más vitamina C que los cítricos, aumentan las defensas y tienen un gran poder antioxidante. Y lo mejor que podemos disponer de ellos durante todo el año.La ensalada que os traigo hoy es muy sencilla y fácil de preparar, estupenda para una cena rápida.

Ingredientes:
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
un diente de ajo
2 latas de ventresca de bonito en conserva
un paquete de cebollinos
aceite de oliva y sal
Preparación:
En una bandeja de horno ponemos los pimientos, limpios y untados de aceite de oliva. Metemos al horno a 170 grados durante 45 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar.

Cuando estén fríos les quitamos la piel y las pepitas, los cortamos en tiras, los colocamos en una fuente y los aliñamos con el ajo picado con un chorro de aceite de oliva, sal y cebollino picado.

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