Torticas de pascua murcianas

Estas tortas de pascua son propias y típicas de la Región de Murcia, se cocinan para las fiestas navideñas y están presentes en la mayoría de los hogares que hacen dulces para la Navidad

Ingredientes:

400 gr de harina de trigo

300 gr de azúcar

100 gr de aceite de oliva virgen

90 gr de zumo de naranja

70 gr de anís

225 gr de almendra

7 gr de bicarbonato sódico

40 gr de levadura fresca

2 huevos 1 para pincelar las tortas)

ralladura de un limón y de naranja

azúcar para espolvorear las tortas

almendra granillo para decorar

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar el aceite y le añadimos un trozo de cáscara de limón y otro de naranja y lo dejamos infusionar. Dejamos que temple.

Ponemos en el bol de la amasadora o en un cuenco grande la harina y la levadura desmenuzada por encima. Añadimos el bicarbonato, azúcar, las ralladuras y la almendra molida.

Mezclamos y añadimos poco a poco el aceite templado, agregamos el zumo de naranja y por último un huevo batido. Amasamos un par de minutos hasta lograr una masa uniforme (es normal que sea algo pegajosa).

Tapamos con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Nos untamos las manos con un poquito de aceite y tomamos porciones del mismo tamaño y les damos forma de torta. Las colocamos sobre dos o tres bandejas de horno con papel vegetal.

Las aplanamos un poquito con los dedos, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con almendra granillo y abundante azúcar.

Horneamos hasta que las veamos doraditas.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar.