Tortilla de habas con jamón

A partir de las Navidades, y por lo tanto en estas fechas, las habas están en plena temporada. En nuestra tierra (Comunidad Autónoma de Murcia), se comen incluso crudas, acompañando un trozo de fiambre o salado (bonito, melva, etc), pero en la mayor parte del territorio nacional, se toman en guiso o en tortilla. Hoy he preparado esta rica tortilla de habas con jamón, que nos puede servir como un entrante o como un primer plato. 

Ingredientes:
6 huevos
50 gr de jamón en taquitos
250 gr de habas tiernas peladas
una cebolla tierna
aceite de oliva para freír
sal
Preparación:
En una sartén honda, freír lentamente la cebolla y las habas con cuatro cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas.

Añadir el jamón y mover con una espátula de madera.

Batir los huevos en un cuenco, incorporarlos a la sartén con las habas y el jamón y cuajar la tortilla.

Cuando esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato o una tapa para cuajarla por el otro.
Se puede servir fría o caliente y podemos acompañarla de cerveza fresca o vino, al gusto.