Tortilla de patatas vegana

La tortilla de patatas es quizá uno de los platos más populares y más fáciles de hacer, pues no conozco a nadie que no le guste.

En casa la hacemos una vez por semana pero desde que mi niña grande no puede tomar huevos por su alergia alimentaria no es lo mismo, pues la pobre pregunta qué es y quiere probarla. Pero como todo tiene solución, busqué como hacer tortilla sin huevo, que en otras palabras es una tortilla de patatas vegana, y listo.

Hay muchos blogs de cocina veganos y también especializados en recetas para alérgicos, solo es cuestión de buscar. Yo me anime a probar con la tortilla vegana gracias Gastrocenicineta y su ebook gratuito de tortilla de patata vegana, os invito que la conozcáis, a mi me encanta.

Seáis veganos, alérgicos al huevo o comáis de casi todo, os animo a que probéis con esta tortilla, es fácil de hacer y muy sana. Además si os animáis podéis añadir a la receta; pimientos, calabacín, espinacas, incluso hojas jóvenes de ortiga verde.

Ingredientes

4 patatas medianas.
1 cebolla.
8 cucharadas soperas de harina de garbanzo.
Un poco de agua, para hacer la mezcla con la harina.
Un poco de aceite de oliva.
Un pelín de sal.

La harina de garbanzo se encuentra fácilmente en supermercados normales, pero también esta la posibilidad de hacerla vosotros mismo en la thermomix o similar.

Para los que estáis a dieta, en vez de freír las patatas de manera tradicional, podéis hacer la patata al microondas con un pelín de aceite de oliva o hacerla cocida en una cacerola.

Elaboración

Pelamos, limpiamos y cortamos en cachitos pequeños las patatas y la cebolla.
Ponemos el aceite en una sartén y cuando el aceite esté caliente añadimos la patata y la cebolla.
En un bol añadimos la harina de garbanzo con un poco de agua y mezclamos, debe de quedar sin grumos y con una textura similar al del huevo.
Cuando las patatas estén hechas, retiramos del fuego y las sacamos con una espátula.
Añadimos la patata y la cebolla al bol con nuestra mezcla y removemos bien, añadimos un poquito de sal.
En una sartén pequeña, o según queramos, añadimos un poco de aceite y una vez caliente añadimos los alimentos. Doramos, vuelta y vuelta, y retiramos.
Ponemos la tortilla de patatas en un plato y si queremos que quede más bonito le ponemos un poquito de perejil.

¡Buen provecho!

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